אם אתם מאלה שמוותרים על החלמון של הביצה כי אתם חושבים שהוא מזיק לבריאות, כדאי שתדעו שדווקא ההחלטה הזאת יכולה להזיק לכם. החלמון מכיל את מרבית חומצות האמינו החיוניות שהופכות את הביצה ל"חלבון מלא" וגם שומנים טובים שמאריכים את תחושת השובע. חלבון הביצה לבדו מכיל בעיקר מים וחלבון, אבל חסרים לו רכיבים שמספקים שובע ממושך.
חלבון ביצה מכיל כ-17 קלוריות, 4 גרם חלבון וכמות מזערית של שומן. החלמון, לעומת זאת, מכיל 55 קלוריות, 3 גרם חלבון, 5 גרם שומן ואת הוויטמינים A, D, E ו-B12.
מה לאכול במקום? כאמור, ביצה שלמה מספקת חלבון מלא עם כל החומצות האמינו החיוניות, בנוסף לוויטמינים מסיסים בשומן. מחקרים מראים שהכולסטרול והשומן הרווי בביצה אינם מזיקים לרוב האנשים ומשאירים אתכם שבעים יותר.