עובדים עליכם: זה מה שמסתתר במוצרי הדיאט ומופחתי הסוכר

אתם עומדים בסופר, מנסים לבחור מוצר "בריא", ופתאום קופצות לעין כותרות מפתות: "ללא תוספת סוכר", "מופחת נתרן", "מכיל דגנים מלאים". נשמע טוב? אולי. אבל האמת היא שלא מעט מהכיתובים האלו עלולים להטעות – ולגרום לכם לחשוב שאתם בוחרים נכון, כשבפועל – לא ממש. הנה כמה דוגמאות:

"מופחת סוכר" – פחות, אבל ממש לא מעט
התקנות מאפשרות לכתוב "מופחת סוכר" גם אם ההפחתה היא של 25% בלבד מהגרסה הרגילה.
בפועל, זה יכול להיות ההבדל בין 40 גרם סוכר ל-30 גרם – ועדיין, 6 כפיות סוכר באריזה אחת. למשל יש דגני בוקר מופחתי סוכר, שהמוצר המקורי מכיל 40% סוכר, והמופחת מכיל 30% סוכר. אז נכון הם לא מרמים אותנו – אבל 30% סוכר זה המון ובשום אופן לא בריא!

מחקר שפורסם ב-2020 בכתב העת Nutrients בדק מוצרים עם תוויות "ללא תוספת סוכר" וגילה שחלקם הכילו תחליפי סוכר אך גם רכיבים מתוקים אחרים כמו מיצים מרוכזים – כך שהתוצאה הסופית הייתה מתוקה לא פחות.

"מופחת נתרן" – זה לא אומר שמותר לכם להפריז
גם כאן, מופחת זה לא בהכרח נמוך. לדוגמה, רוטב סויה רגיל מכיל כ-950 מ"ג נתרן לכף. הגרסה ה"מופחתת נתרן" מכילה סביב 600-700 מ"ג – עדיין רבע מכפית מלח בכל כף אחת.

מחקר בריטי מ-2021 מצא שאנשים שקונים מוצרים עם סימון "מופחת נתרן" אוכלים מהם יותר – מתוך תחושת ביטחון שהם בריאים יותר. בפועל, הם צרכו יותר נתרן מהרגיל.