נערכים למנגל ביום העצמאות? זה המחיר שתשלמו על בשר

"רפורמת 'מה שטוב לאירופה טוב לישראל', שנכנסה לתוקף ב-2025, הקלה על יבוא בשר על ידי אימוץ תקינה אירופית, מה שאפשר יבוא מהיר וזול יותר. עם זאת, הרפורמה לא הובילה לירידת מחירים משמעותית, בין היתר בשל עליות מחירים עולמיות וריכוזיות בשוק המקומי", אומרים באולטרה פיננסים.

למה הבשר ממשיך להתייקר?
"ההתייקרות הנוכחית נובעת משילוב של גורמים מקומיים וגלובליים", אומר רועי לנגי, אנליסט בחברה, "ראשית – עלויות ייצור ותשומות. מחירי מזון לבעלי חיים (כמו סויה וגרעינות), המהווים כ-65% מעלות גידול עוף, זינקו בשנה האחרונה עקב שיבושי סחר, כולל מלחמת הסחר בין ארה"ב לסין והמלחמה באוקראינה. עלויות הובלה ימית, שנותרו גבוהות מאז הקורונה, והתחזקות הדולר והאירו מול השקל (כ-5% בשנה האחרונה) מייקרות אף הן את היבוא".

הסיבה השנייה להתייקרות, לדבריו, היא שיבושים מקומיים: "המלחמה הובילה לירידה בביקוש לסטייקים, אך יצרה 'אפקט הדבקה' שהעלה את מחירי הנתחים הזולים יותר, כמו בשר טחון, שזינק בעשרות אחוזים. יבואנים שצברו עודפי אנטריקוט פיצו על ההפסדים על ידי העלאת מחירי נתחים אחרים".

"הסיבה השלישית", מוסיף לנגי, "היא הכשלים המבניים. ריכוזיות גבוהה בשוק הבשר, הנשלט על ידי מספר קטן של יבואנים ומשחטות, מגבילה את התחרות. מחסור בקצבים מיומנים גורם לרשתות לעבור לבשר ארוז מראש, מה שדוחף צרכנים לקצביות היקרות יותר. רשות התחרות ממליצה להמשיך להסיר חסמי ייבוא ולהגדיל את מספר הספקים, כולל הכשרת שוחטים בחו"ל לשחיטה כשרה".

ייבואן בשר מוביל אמר כי "עלויות השילוח והתייקרות התשומות העולמיות מצביעות על המשך ההתייקרות לצרכן בקצה, כאשר הסוחרים עצמם לא מלקקים דבש וסובלים משולי רווח שמתקצרים".

האם נראה התייקרות גם בשנה הבאה?
האם מחירי המנגל של 2026 צפויים לעלות עוד יותר? "הדעות בענף חלוקות. מחד, לאחר העליות החדות שנרשמו בשנים האחרונות, ייתכן שהשוק מתקרב לאיזון מסוים. ניתוח מגמות השוק מצביע על כך שאין כרגע אינדיקציות מובהקות להמשך עליות חדות, וייתכן שהמחירים יתייצבו או יירשמו עליות שוליות בלבד", אומרים באולטרה פיננסים.

עם זאת, גורמים אחרים בענף מזהירים מפני המשך התייקרויות לקראת יום העצמאות הבא, ומעריכים כי סל הקניות עשוי להתייקר בכ-10% בהשוואה לשנה הקודמת. לכך מצטרפות הודעות של יצרנים על עליות מחירים צפויות, כמו למשל בתחום מוצרי העוף הקפוא, שם דווח על התייקרויות של כ-9.8%.
לצד זאת, לדברי החברה, "התחזקות אפשרית של השקל או ירידה במחירי חומרי הגלם הבינלאומיים, כגון תבואה, עלולות ליצור לחץ ציבורי וממשלתי להפחתת מחירים".

איך בכל זאת לחסוך במנגל?
לדברי לנגי, למרות המחירים, יש דרכים להוזיל את ה"על האש": "קודם כל, השוואת מחירים. רשתות השיווק מציעות מבצעים לחג, לעיתים עם אנטריקוט בהנחה סביב 100 שקלים לק"ג. האופצייה השנייה היא בשר קפוא. מחירי הבשר הקפוא נמוכים יותר, והוא יכול להיות חלופה משתלמת לנתחים טריים. ולבסוף – קנייה מוקדמת: עדיף לרכוש בשר כמה ימים לפני החג כדי לנצל מבצעים ולהימנע ממחירי שיא".