מתכונים ללא גלוטן: מתכון לקיש גבינה ומנגולד כשר לפסח

1. במעבד מזון מעבדים חמאה וחלמונים לתערובת אחידה.

2. מוסיפים קמח תפוחי אדמה, שקדים, מלח ומים ומעבדים עד שהבצק מתחיל להתגבש יחד.

3. מוציאים את הבצק ומגלגלים לכדור. אם הבצק דביק מאוד, יש להוסיף מעט קמח תפוחי אדמה.

4. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות.

6. על משטח מעט מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ. מניחים את עיגול הבצק בתבנית ומצמידים בידיים לדפנות ולתחתית. מכניסים למקפיא למשך כשעה לפחות.

7. אופים את הקלתית באופן חלקי: מעבירים את הקלתית העטופה מהמקפיא לתנור מבלי להסיר ממנה את נייר הכסף, ואופים למשך כ-15-20 דקות.

8. מכינים את המלית, מרכיבים ואופים: מורידים את חום התנור ל-170 מעלות.

9. שוטפים את המנגולד וחותכים לחתיכות בינוניות את החלק הירוק ולחתיכות קטנות את החלק הלבן.

10. במחבת, על אש בינונית, מטגנים את החלק הלבן של המנגולד בשמן זית כדקה-שתיים, מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל עד שהוא מתרכך מעט. מוסיפים את העלים הירוקים ומקפיצים מעט. מסננים מהשמן.

11. בקערה מערבבים את המנגולד המסונן עם ביצים, שמנת חמוצה, גבינה בולגרית, נענע ותבלינים.

12. מוזגים את התערובת על גבי הקלתית.

13. אופים כ-40 דקות, עד שהבלילה יציבה והבצק אפוי לגמרי.

עוד מתכונים ללא גלוטן:
עוגת שיש ללא גלוטן
עוגת שוקולד ללא גלוטן
קיש בצל ללא גלוטן