מתכון של פילה דג ים על תבשיל פריקה

1. להכנת הפריקה: מטגנים בסיר את הפריקה עם השמן למשך 2 דקות. מוסיפים את המים הרותחים ביחד עם המלח ומבשלים עם מכסה סגור עד שהפריקה מוכנה לגמרי וקצת נגיסה. אם חסרים מים, מוסיפים עוד לאחר 15-20 דקות.

2. בינתיים מטגנים במחבת עם 5 כפות שמן קנולה את הבצלים ביחד עם המלח, עד להזהבה מוחלטת.

3. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומערבבים אותה יחד עם חצי כפית מלח, מיץ מחצי לימון, 2 כפות שמן זית ומלח ים גרוס.

4. מחממים מחבת נון-סטיק לחום גבוה מאוד. מתבלים את הדג משני הצדדים במלח ופלפל, מורחים בשמן זית ומניחים על המחבת החמה עם הצד של העור כלפי מטה, תוך לחיצה על הדג כדי שהעור ייצא קריספי. מטגנים עד שהבשר של הדג נהיה לבן.

5. לאחר שהבצל והפריקה מוכנים, מערבבים אותם עם הפטרוזיליה המתובלת.

6. מגישים את הפריקה יחד עם הדג.