מתכון של עוגיות חמאה (סאבלה) בציפוי פטל

1. לעוגיות: מקציפים חמאה, אבקת סוכר, מלח ומחית וניל במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים רק עד שאחיד.

2. מרדדים לעובי של 2 מ"מ. קורצים, מקפיאים, ומעבירים לנייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל-150 מעלות.

3. לציפוי לבבות: ממיסים את חמאת הקקאו, מוסיפים שוקולד לבן וממיסים. מערבבים טוב, מוסיפים את אבקת הפטל ומערבבים.

4. לגנאש פטל: מחממים שמנת, מוסיפים לשוקולד בשלוש פעימות וטוחנים כל פעם למרקם חלק. מוסיפים מחית פטל ומיץ לימון וטוחנים בבלנדר מוט. מקררים עד השימוש.

5. מרכיבים את העוגיה: מזלפים על עוגיה אחת גנאש פטל וסוגרים עם עוגיה שנייה. מצננים מעט וטובלים בציפוי הפטל והשוקולד הלבן. מצננים בשנית.