משרד הבריאות סוגר את המסעדה בחיפה: "סכנה מיידית לבריאות הציבור"

בעליה של מסעדת "זברה" בחיפה, הממוקמת ברחוב טשרניחובסקי 35 בחיפה, קיבלה היום (רביעי) ממשרד הבריאות הודעה כי נחתם נגדה צו הפסקה מנהלי. במסגרת הצו על העסק להיות סגור וללא כניסת לקוחות, וכן להפסיק מידית הכנה ומכירת מזון מכל סוג, הוצאה והכנסת סחורה וכל פעילות אחרת במסגרת העסק.

זאת כאשר הסיבות להוצאת הצו, על פי משרד הבריאות, הן בדיקות קודמות שבוצעו במקום והעלו ליקויים, כמו גם שימוע שנערך ביום 31.07.2025, עקב "ליקויים חמורים ומצב תברואי ירוד שנמצאו בביקורת שנערכה בתאריך". בנוסף, צוין כי בדיקה שבוצעה 28/07/2025 על ידי מפקחת לשכת הבריאות, וטרינרית מחוזית ווטרינר רשותי, אשר העלתה ליקויים רבים, המהווים סכנה לבריאות הציבור.

החותם על המכתב, ד"ר יהונתן דובנוב, סגן רופאת מחוז חיפה, כתב כי "בתום השימוע הודעתי על השהיית החלטתי בדבר הוצאת הצו, כדי לתת לך הזדמנות לטפל בליקויים ולשנות תהליכי עבודה ואופן עבודה (בכפוף לתנאים שקבעתי). עוד הודעתי כי תערך ביקורת חוזרת ואם יימצא שאין תיקון מלא של הליקויים המהותיים אוציא צו סגירה ללא שימוע חוזר. ביום 07.08.2025 נערכה ביקורת חוזרת בעסק, בה נמצא שחל שיפור חלקי וחלק מהליקויים טופלו, אך עדין נותרו ליקויים".

עוד נכתב כי "היות ששכרת שירותיה של יועצת מזון אשר ביקשה שהות לבצע הדרכות ולהטמיע נהלי עבודה, החלטתי לתת הזדמנות נוספת ואחרונה לשיפור ההתנהלות ותיקון הליקויים. ביום 12.08.2025 נערכה ביקורת חוזרת בעסק במסגרתה נמצא כי מרבית הליקויים המהותיים חזרו על עצמם וכי המצב שנמצא בעסק מהווה סכנה לבריאות הציבור".

פירוט הליקויים שנצפו בביקורת האחרונה מיום 12.08.2025, כפי שתוארו:
מטבח: נכתב כי מיום השימוע המטבח עבר ניקיון כללי, אך לא נעשה ניקיון באופן קבוע בסוף משמרת. "כמו כן נדרשת השלמת ניקיון באזורים מסוימים, ביניהם כיריים, משטחי שיש, כיור מעל למנדף, מקרר קינוחים, כלי בישול, מנדף. ליקוי חוזר", נכתב. בנוסף, אותר חוסר הפרדה באחסון בקירור בין מזון גולמי למזון מוכן, בין היתר נמצאו ירקות לא שטופים במקרר הבשרים. בשרים, ביצים, סלטים מוכנים, עוגות וירקות לא שטופים מאוחסנים במקרר משותף ביתי.

ליקויים חוזרים שתוארו בצו: אין מקרר הפשרה ייעודי לבשרים ואין סימון לבשרים בהפשרה, נמצאו עופות קפואים ללא סימון. מתבצעות פעולות של הפשרת עופות לצורך חלוקה למנות והקפאה בשנית, בניגוד למותר. בנוסף, נמדדה טמפ' של 9 מע"צ במקום עד 4 מע"צ במקרר קינוחים ובאחד המקררים נמצאו שאריות של המבורגר טבעוני. עוד נכתב כי אין סימון תאריכים למזון שהוכן בעסק/בתהליך, נכתב כי בעסק מתבצעות פעולות בשיטת "בשל צנן" ללא התנאים הנדרשים.

ליקויים חוזרים שנכתבו: נמדדה טמפ' של 23 מע"צ ברטבים במקום עד 4 מע"צ. עגלה לאחסון ירקות גולמיים מוצבת בסמוך למדור שטיפת כלים ולא הועברה למחסן כפי שהוצהר בהדרכה. בנוסף, אותר פח אשפה תלוי על עגלה, עליה מניחים מזון מוכן להגשה. הפח לא פונה בסוף המשמרת ומושך זבובים ונמצאה צלחת של דג סלמון מופשר עטוף בניילון עם סימון תאריך 30.7.2025.

עוד נכתב כי נמצא שמן מצטבר על צידו של מקרר הבשרים הסמוך למטגנת. מעל מדור שטיפת כלים נמצא מדף שעליו אוחסנו מוצרי מזון יבשים, במחסנים חומרי ניקוי אוחסנו ישירות על הרצפה ולא על מדפים מוגבהים כנדרש, נדרש לבצע סדר באזורים שונים, ובפרט במחסנים ובאזור הבר ובנוסף, בעסק נמצא כלב, בניגוד למותר.

אזור הגשה: במקרר שתייה באזור הבר נמצאו שתי קערות עם חלב. זאת כאשר לדברי בעל העסק, מדובר בחלב שחומם לצורך הכנת קפה אישי ולאחר מכן הוכנס למקרר. בנוסף, נמצאה קערת חלב שקדים שחוממה והוכנסה גם היא למקרר. נמצא קרש חיתוך עם חתיכות לימון מיום קודם לביקורת. בנוסף, נכתב כי "זבובים חגו באזור הבר ובמטבח" – כאשר לפי טענת בעל העסק נעשתה הדברה לפני שנה. עוד נאמר כי קיימת נזילה ממקרר שתייה ומקפיא קרח באזור הבר.

בהחלטה נכתב: "לאור האמור לעיל נראה כי אין שיפור במצב התברואי בעסק, אין בקיאות בתקנות תברואת מזון באופן המהווה סכנה מיידית לבריאות הציבור. דו"ח הביקורת מיום 12.08.2025 מצ"ב כחלק בלתי נפרד מצו זה. תחולתו של צו זה הינה מידית. על העסק להיות סגור ללא כל פעילות מרגע קבלת צו זה. צו זה יצא לאחר התייעצות עם עו"ד שירי בן ארי, היועצת המשפטית. בהתאם לסעיף 22 לחוק, אתה רשאי לבקש ביטול צו זה מבית משפט השלום או מבית משפט לעניינים מקומיים אשר מוסמך לבטל את הצו או לאשרו, עם או בלי שינויים. הגשת הבקשה לא
תעכב את ביצוע הצו, כל עוד לא החליט בית המשפט החלטה אחרת".

עוד נכתב: "בהתאם לסעיף 25 לחוק, מי שאינו מקיים צו הפסקה, דינו מאסר לתקופה של עד 18 חודשים. בהתאם לסעיף 24 לחוק, אני מורה למשטרת ישראל לנקוט באמצעים הדרושים כדי להבטיח ציות להוראות הצו ולהביא להפסקתו המידית של העיסוק בעסק הנ"ל. בהתאם לסעיף 21 לחוק, צו זה יעמוד בתוקפו למשך עד 30 יום, אך אני רשאי לבקש הארכתו מבית משפט השלום או מבית המשפט לעניינים מקומיים אשר רשאי להאריך את תוקף הצו ללא מגבלת זמן".