מחקר חדש מצא קשר בין אכילת עוף לסרטן המעי הגס

גיל ממוצע של השורדים: 66. שיעור התמותה הכולל: 21%. גיל מוות ממוצע: 81 שנים (80 לגברים, 83 לנשים).

11% מהתמותה הייתה מסרטן במערכת העיכול – רובם מסרטן המעי הגס.

צריכת בשר גבוהה – מעל 400 גרם לשבוע – נמצאה בקרב רוב הנפטרים מסרטן.

בקרב נפטרים מסרטן אחר, מעל 65% מהצריכה הייתה בשר אדום, לעומת 56% ו-58% אצל נפטרים מסרטן מערכת העיכול ומסיבות אחרות בהתאמה.

צריכת עוף הייתה הגבוהה ביותר בקרב אלה שנפטרו מסרטן מערכת העיכול – 33% מהצריכה הכוללת של בשר לבן.

סיכון לתמותה
צריכת בשר כוללת של 200-300 גרם בשבוע נקשרה לירידה של 20% בסיכון לתמותה כללית – וירידה של 27% בקרב גברים.

צריכה של 150-250 גרם בשר אדום בשבוע הפחיתה את הסיכון לתמותה ב-29%.

לעומת זאת:

צריכת עוף מעל 300 גרם בשבוע העלתה את הסיכון לתמותה כללית ב-27% – וב-61% בקרב גברים.

צריכה של 100-200 גרם עוף בשבוע העלתה את הסיכון לתמותה מסרטן מערכת העיכול ב-65%.

צריכת עוף מעל 300 גרם בשבוע העלתה את הסיכון לתמותה מסרטן זה ב-127% – וב-161% בקרב גברים.

צריכת בשר כוללת של 200-300 גרם בשבוע הפחיתה את הסיכון לתמותה מסרטן מערכת העיכול ב-54% – וב-68% בקרב גברים.

המסקנות הראו כי צריכת עוף הגבוהה מ-300 גרם בשבוע מקושרת לעלייה משמעותית סטטיסטית בסיכון לתמותה כללית ולתמותה מסרטן מערכת העיכול. דרושים מחקרים נוספים לאימות הממצאים ולהבנת תפקיד העיבוד התעשייתי של מוצרי עוף בהעלאת הסיכון.