מחסור בוויטמין C: זו הסיבה למחלת הצפדינה העתיקה

צפדינה השפיעה בעיקר על יורדי הים מהמאה ה-18, שכן תקופות ארוכות בים משמעותן מחסור בפירות וירקות טריים לאכילה, ולכן המחלה פגעה קשות בין היתר בצי המלכותי הבריטי, שסביר היה להניח שהמלחים שלו יהרגו ממחלות כמו צפדינה מאשר בלחימה או סערות בים.

כיום, צפדינה נראה בעיקר בעולם המתפתח, שם תת תזונה היא הנפוצה ביותר. אבל נראה שצפדינה חווה תחייה מחודשת במדינות שבהן לאנשים צריכה להיות גישה להרבה מזונות עשירים בוויטמין C.

לא רק מחסור בפירות וירקות שיכול להוביל לצפדינה – גם הדרך שבה אנחנו מבשלים אותם יכולה להשפיע. בישול יתר של ירקות יכול להרוס את הויטמינים החיוניים שבתוכם. מקורות מצוינים של ויטמין C כוללים עגבניות, תפוזים, פלפלים, גויאבות, תותים וכוסברה.