זיהומים וציאניד: הסכנות הלא ידועות של אגוזים

"מלאו כיסי באגוזים" נכתב בשיר המוכר "שמחה רבה", שכל ילד בישראל שר בגן. לקראת הפסח לא רק ממלאים את הכיסים באגוזים, מתכונים רבים המוגשים בליל הסדר ובחול המועד פסח מכילים פיצוחים שונים. אז האם כדאי לנו למלא את פינו וקיבתנו באגוזים?

לפיצוחים יתרונות רבים: הם מכילים ריכוז גבוה של חלבונים, סיבים תזונתיים, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לגוף. לכל סוג של אגוז יש הרכב תזונתי שונה, ולכן כדאי לגוון ולשלב סוגים שונים של פיצוחים בתפריט, בהתאם לצרכים התזונתיים של כל אחד ואחת.

בשל הרכבם הייחודי של האגוזים, הבוטנים, השקדים והפיסטוקים תורמים להפחתת גורמי סיכון למחלת כרוניות כמו השמנת יתר, מחלות לב וכלי דם, סוכרת ודלקות. הם כולם מכילים שומנים בריאים (חד-בלתי רוויים ורב-בלתי רוויים), סיבים תזונתיים, חלבונים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. למרות צפיפותם הקלורית הגבוהה, מחקרים אפידמיולוגיים מצביעים על כך שצריכה קבועה של אגוזים אינה תורמת להשמנה או מגבירה את הסיכון לסוכרת. למעשה, היא עשויה לסייע בוויסות משקל הגוף על ידי דיכוי התיאבון והפחתת ספיגת השומן. ואף עשויה לתרום לשובע, לבריאות האדם ולשיפור חילוף החומרים.