למה בטטה היא הפחמימה המושלמת בזמן סטרס, אפילו יותר מפסטה? ד״ר מאיה רוזמן מסבירה.
כולנו יודעים שפחמימות עוזרות להרגיע – הן מעלות סרוטונין, משפרות את מצב הרוח ונותנות תחושת נחמה. לכן לא מפתיע שבתקופות מתוחות אנחנו נמשכים לפסטה, לחם או עוגות. אבל אם כבר בוחרים פחמימה מנחמת – יש אחת שעושה את זה טוב יותר מהשאר: הבטטה.
כיועצת מדעית של מועצת הצמחים אני רוצה לשתף אתכם גם בטיפ – וב -7 סיבות למה כדאי לבחור דווקא בבטטה בימים כאלה – לגוף ולנפש:
מעלה סרוטונין – בצורה טבעית, יציבה ובריאה הבטטה מכילה פחמימות מורכבות שמתפרקות לאט, ומעלות את רמות הסרוטונין במוח – אותו נוירוטרנסמיטר שמשרה תחושת רוגע, שלווה ונינוחות. בניגוד לפסטה לבנה שגורמת לעלייה חדה ולאחריה נפילה חדה בסוכר – הבטטה מספקת עלייה מתונה ויציבה, שמביאה לרוגע אמיתי שנמשך לאורך זמן.
אבל יש עוד משהו חשוב: הבטטה מכילה גם טריפטופן – חומצה אמינית שמהווה את חומר הגלם לייצור סרוטונין. כלומר, היא לא רק "מפעילה" סרוטונין דרך הסוכר – אלא גם תורמת לייצורו בפועל. זו פעולה כפולה: גם שקט רגשי, גם שובע, וגם תמיכה עצבית של ממש.
בטטה – מושלמת לסטרס (בטטות) (צילום: אינגאימג')
עשירה בבטא־קרוטן – שמומר לוויטמין A חשוב הצבע הכתום של הבטטה נובע מכמות גבוהה של בטא־קרוטן – חומר שהגוף ממירלוויטמין A לפי הצורך. בבטטה בינונית אחת יש כ־100% מהכמות היומית המומלצת של ויטמין A!
לוויטמין A יש תפקיד חשוב במערכת החיסון, אבל גם במצבי סטרס הוא תורם לוויסות דלקות, שימור של תפקוד תקין של תאי העצב, והגנה על רקמות. מה שיפה במיוחד הוא שהוויטמין הזה עמיד בחום, כך שגם אחרי אפייה – הבטטה שומרת על ערכה התזונתי.
אינדקס גליקמי נמוך – למרות המתיקות למרות שהיא מתוקה באופן טבעי ומכילה אחוז סוכר גבוה יותר מתפוחי אדמה למשל, הבטטה מתנהגת שונה לגמרי מסוכר פשוט. יש לה אינדקס גליקמי נמוך – מה שאומר שרמות הסוכר בדם עולות לאט יותר, והתגובה האינסולינית מתונה. הסוכר שבה "נספר" לאט, לעומת פחמימות אחרות כמו פסטה, אורז לבן או לחםלבן – שגורמות לקפיצה חדה ולאחריה עייפות, עצבנות ורעב חוזר.
קלה להכנה – בלי סירים, בלי לטרוח בזמן סטרס, לפעמים רק המחשבה על לבשל מרגישה כמו עומס. הבטטה פותרת את הבעיה: שוטפים, זורקים לתנור – וזהו. היא לא דורשת קילוף, לא רוטב, לא מדידה. והיא טעימה גם עם הקליפה – שמכילה עוד סיבים ונוגדי חמצון. אפויה, בתנור, במיקרו, על מחבת – כל שיטה תעבוד.
מתאימה גם לילדים – טעם שמתקבל באהבה רכה, מתוקה, כתומה – הבטטה מצליחה להגיע גם לפיות הכי בררניים. ילדים (וגם מבוגרים) שאינם נמשכים לירקות ירוקים, יאכלו אותה בשמחה, וזו דרך נהדרת להכניס לגוף חומרים מזינים בלי "מאבק".
עשירה בסיבים תזונתיים – שובע, עיכול ורוגע בבטטה יש כ־3 גרם סיבים למאה גרם – פי 2–3 מפסטה לבנה. הסיבים מסייעים לתחושת שובע ממושכת, מונעים נשנושים תכופים ומאזנים את רמות הסוכר בדם – וזה קריטי בתקופות של סטרס, כשאנחנו נוטים לאכול מתוך מתח ולא מתוך רעב אמיתי. בנוסף, סיבים תומכים בפעילות תקינה של מערכת העיכול – מערכת שרגישה במיוחד למצבי לחץ.
עשירה באשלגן – מינרל מרגיע ומווסת לחץ דם בבטטה בינונית יש כ־540 מ"ג אשלגן – כ־15% מהצריכה היומית המומלצת למבוגר (3500 מ”ג ליום בממוצע). אשלגן חשוב במיוחד לאיזון לחץ הדם, למניעת התכווצויות, ולתפקוד תקין שלמערכת העצבים. במצבי סטרס – רמות האשלגן עלולות לרדת, בגלל הפרשה מוגברת בשתן. בטטה מספקת דרך טבעית ונעימה להחזיר אותו.
אז לסיכום, במקום לחפש נחמה בסיר פסטה או בשוקולד – תנו לבטטה את הבמה. היא חמה, מנחמת, טעימה, משביעה – ומעניקה בדיוק את מה שהגוף זקוק לו כדי לעבור את התקופה הזו: איזון, ויטמינים, רוגע מבפנים.
צום ט' באב יחול השנה החל ממוצאי יום השבת, 02.08.2025 ועד יום ראשון, 03.08.2025 לאחר צאת הכוכבים. בשונה מצום יום כיפור, שמגיע בחודשי ספטמבר – אוקטובר, אז מזג האוויר פחות לח ויותר קריר, צום ט' באב מגיע בחודשים הכי חמים בישראל, יולי – אוגוסט, ולמרות שצפוי להיות מזג אוויר נעים יחסית בסופהשבוע, צפויה הכבדה בעומסי החום ביום ראשון. הנה טיפים שיסייעו לכם לעבור את הצום בשלום.
ארוחה מפסקת. להימנע מקפאין ומטוגנים (צילום: שאטרסטוק)
שתייה חכמה התחילו לשתות מים כבר מהבוקר שלפני הצום, ולא רק רגע לפני שהוא מתחיל. שתייה מתונה לאורך היום תעזור לשמור על מאזן נוזלים תקין ותפחית תחושת צמא, רעב ובחילה לאחר הצום.
מזונות עשירים בנוזלים שלבו בתפריט מזונות כמו אבטיח, מלון, מלפפון ואפילו מרק צח.
הפחתת קפאין ואלכוהול קפה, קולה משקאות אנרגיה ואלכוהול עלולים לגרום לאיבוד נוזלים. אם אתם רגילים לקפאין, התחילו להפחית בהדרגה כמה ימים מראש.
היזהרו ממלח מלח מגביר תחושת צמא. כדאי להימנע ממזונות מלוחים במיוחד, כמו חטיפים, גבינות מלוחות, דגים כבושים ומזונות עם מדבקה אדומה של "מלח בכמות גבוהה".
הארוחה המפסקת – מה כדאי לשים בצלחת? שלבו חלבון כגון עוף, דג או טופו, שומנים בריאים כמו שמן זית, טחינה ואבוקדו, פחמימות מורכבות (עדשים, שעועית, לחם מלא, בטטה) וירקות עשירים בסיבים, כדי לשמור על תחושת שובע לאורך זמן.
קבוצות סיכון קשישים, חולי סוכרת, נשים בהריון ואנשים עם מחלות רקע – חשוב להתייעץ עם צוות רפואי לפני הצום.
"אמא, אנחנו חייבות לחזור לכאן!" זה מה שאמרו לי שתי הבנות שלי כשהגיע הזמן לעזוב את מלון כפר גלעדי. ביקרנו במלון בשבוע שעבר, והבנתי מדוע הן לא רצו ללכת.
מלון כפר גלעדי בגליל העליון חזר לאחרונה לפעילות מלאה לאחר שנה וחמישה חודשים של סגירה בעקבות מלחמת "חרבות ברזל". המלון עבר שיפוץ מקיף של 3 מיליון שקל, ולצדו הושק מתחם תיירות חדש בהשקעה נוספת. התוצאה: מקום שמציע באמת הכל למשפחות.
כבר מהרגע הראשון הרגשנו שזה לא סתם מלון שנפתח מחדש – זה מקום שחזר לחיים. החדרים מחודשים ומאובזרים, יש בריכת שחיה מחוממת, ספא, חדרי כושר ומועדון ילדים "גילעדודס" עם משחקי גיימינג שהבנות שלי פשוט התאהבו בהם – פלייסטיישן, אקס בוקס ונינטנדו.
מלון כפר גלעדי (צילום: יח"צ)
האטרקציה החדשה שהכי התרשמנו ממנה היא "שביל הלולים" – מתחם חדש שמתחבר לשטחים ירוקים ומסלולי הליכה. השביל מציע חוויה כפרית עם חנויות בוטיק, בתי קפה, מבשלת בירה מקומית, פיצרייה וגלריות אומנות. הבנות נהנו במיוחד מה"כפר החיות" – פינת טבע קסומה שבה הן יכלו לפגוש, ללטף ולהאכיל ארנבים, גדיים וכבשים.
השף אביב משה, שמונה לאחרונה כיועץ הקולינרי של המלון, השיק תפריט חדש מבוסס על חומרי גלם טריים מהגליל. "חזרתו של המלון לפעילות מלאה מייד לאחר המלחמה, מעורר תקוות חדשות לשיקום הצפון", הוא אמר על כך. "אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל, שהושפע קשות מהמלחמה".
מה שהיה מיוחד במיוחד זה הסיורים המודרכים באתרי המורשת. הגענו לבית ראשונים, שם ארח הקיבוץ את יוסף טרומפלדור וחבריו מארגון השומר בשנות ה-20. הבנות שלי האזינו בקשב לסיפורים על ההיסטוריה של המקום. היה גם סיור ברפת הקיבוץ שבו מלמדים על תהליך ייצור החלב ונחשפים לחיי הקיבוץ והחקלאות המודרנית.
בערב יצאנו לסיור עששיות – פעילות לילה לכל המשפחה באתרי הקיבוץ עם מדריך מקומי. הבנות התרגשו במיוחד ממשחק "חפש את החלוץ" – משחק הרפתקה משפחתי ברחבי הקיבוץ.
ארמין גרונוולד, מנכ"ל מלון כפר גלעדי, סיפר: "לאחר שנה וחמישה חודשים בהם המלון היה סגור בגלל מלחמת 'חרבות ברזל' ומייד לאחר מכן נסגר שוב בגלל המלחמה עם איראן, אנו שמחים לחזור לפעילות מלאה, בשיא העונה.
בית ראשונים בכפר גלעדי. כאן התארח בעבר יוסף טרומפלדור (צילום: אסף לוי)
המלון מציע לקיץ 2025 חבילת נופש חווייתית בשם "קיץ של זיכרונות ילדות" שמתחברת למורשת העשירה של כפר גלעדי. המחירים: מבצע אמצע שבוע מ-2,088 שקל ללילה לחדר הורים עם ילד אחד חינם, שתי אטרקציות במתנה וארוחת בוקר. מבצע סופי שבוע מ-2,215 שקל ללילה באותם תנאים.
יושבות במרפסת של החדר, משקיפות אל נוף עוצר נשימה של הרי הגולן, החרמון ועמק החולה, הבנות שלי כבר תכננו את הביקור הבא. ואני? אני מבינה למה הן לא רצו לעזוב. יש כאן משהו מיוחד – שילוב של אווירה כפרית, פעילויות מגוונות לילדים, נופים מרהיבים והרגשה שחוזרים לחיים אחרי תקופה קשה.
בסופו של דבר, זה בדיוק מה שהצפון צריך עכשיו – מקומות שחוזרים לפעילות ומזמינים משפחות ליהנות מהיופי של האזור.
לקראת חגי סוף השנה האזרחית, מותג היוקרה Explora Journeys, מבית קבוצת MSC, מציע סדרת הפלגות חגיגיות במגה יאכטות EXPLORA-I ו־EXPLORA II, שמבטיחות חוויית חג יוקרתית ומרגיעה באיים טרופיים.
ההפלגות יתקיימו במהלך נובמבר, דצמבר ותחילת ינואר, ויכללו עצירות ביעדים צבעוניים עם טבע פראי, תרבות מקומית ואתרים היסטוריים. כל הפלגה תשולב עם פעילויות ואירועים ברוח החג – מארוחות חג מסורתיות ועד סדנאות לבניית בתי ג’ינג’ר, הקרנות סרטים מתחת לכוכבים, סדנאות מיקסולוגיה, הופעות חיות וקישוטים חגיגיים על גבי היאכטות עצמן.