זה הגיל בו אתם חייבים להפסיק לאכול לחם לבן

הוויכוח סביב צריכת לחם לבן הגיע לנקודה מכרעת, כשמומחים מאוניברסיטת הרווארד ממליצים כעת להימנע מצריכתו הקבועה לאנשים בכל גיל – ובייחוד לבני 50 ומעלה. זה קורה לאחר שסדרה של מחקרים שנערכו באוניברסיטה הראו כי לחם לבן, שהוא כידוע בעל ערך גליקמי גבוה, גורם לעליות חדות ברמת הסוכר בדם שהופכות בעייתיות יותר עם הגיל. כל זה היה כבר ידוע במשך עשרות שנים, אבל כעת המחקרים זיהו קשר מדאיג בין פחמימות מעובדות כמו אלו שבלחם הלבן לבין תגובות דלקתיות בגוף, שעלולות לגרום למחלות קשות.

חשוב להבין כי אחרי גיל 50, היעילות של עיבוד הפחמימות בגוף פוחתת ולכן התנודות החדות ברמת הסוכר בדם עלולות להאיץ את התפתחות העמידות לאינסולין ולהוביל לסוכרת מסוג 2 וכן למחלות לב וכלי דם.

בשונה מלחמים אחרים, שנדבר עליהם בהמשך, פרוסת לחם לבן ממוצעת (25 גרם) מכילה כ-67 קלוריות, 13 גרם פחמימות, רק 0.6 גרם סיבים ו-2 גרם חלבון. המחסור בסיבים, לצד השיעור הגבוה של פחמימות פשוטות ומעובדות, גורם לספיגה מהירה של הסוכר ולייצור מוגבר של אינסולין, שגורם לירידה חדה ברמת הסוכר בשלב מאוחר יותר.