זהירות: מוכרים תחליפי סושי זולים שעלולים לגרום למחלות

"מכיוון ששיעורי תיוג שגוי תלויים במין הדג, אם צרכנים רוצים להימנע מסיווג מוטעה – עליהם להימנע ממינים מסוימים ולתעדף אחרים, כאלה שאי אפשר לטעות בהם", אמרה ל- Daily Mail ד"ר מרין קוסה, ביולוגית ימית מהאוניברסיטה הטכנית של דנמרק.

לעתים קרובות, הנוהג הנפוץ להחריד אינו אפילו זדוני. לפי המומחים, זה נורמלי לתייג ולמכור דגים בשמות גנריים יותר – כדי למנוע בלבול אצל הקונים. לדוגמה, דגים המסומנים כ"טונה" יכולים להיות אחד מ-68 מינים שונים. באופן כללי, ככל שהמין נחשק יותר לסושי, כך גדל הסיכוי שהוא יזכה לתחליפים זולים.

על פי מחקר משנת 2018, הדג המוחלף הנפוץ ביותר בארה"ב ובקנדה הוא סנאפר. התחליף הנפוץ (המוכר היטב גם בישראל) הוא דג האמנון, שהוא זול וזמין באופן נרחב בהתחשב בכך שהוא גדל באמצעות חקלאות ימית ברחבי העולם, כך דיווח ה-Independent. טונה גם ראתה שיעורים גבוהים של זיוף – מחקר משנת 2018 הראה שמתוך 545 דגימות טונה שנלקחו בשש מדינות אירופאיות, 6.7% מהן היו ממין שונה לחלוטין ממה שפורסם על התוויות. תיוג שגוי של טונה כחולת סנפיר אטלנטית – דג סושי מוערך – יכול להגיע אפילו עד 100 אחוזים, תלוי במדינה. הטייגר שרימפס, במקביל, הוא פרי הים "המזויף" ביותר בארה"ב, על פי מחקר של הרווארד משנת 2020. קצת אחריו נמצא הסלמון האטלנטי, שנמכר לעתים קרובות במסווה של דג טרוטת עין-הקשת (או דג הפורל) הזול יותר, על פי מחקר אחר משנת 2020.

למרבה הצער, הפרצה הנפוצה הזו עשויה להיות מנוצלת על ידי יצרנים גרועים, שמפתים אחרים בכוונה ומשקרים ללקוחות עם תוויות מטעות – מה שקל מאוד לעשות. "האדם הממוצע שמסתכל על זה לא יכול לדעת. אתה יכול למכור ארבעה או חמישה דגים שונים שכולם נראים כמו סנאפר אדום והם לא סנאפר אדום", אמר טוני מלטסי, בעל ניסיון של למעלה מ-55 שנים ב"פיירוואי מרקט" שבניו יורק, ל-"American Greed" של רשת CNBC ב-2018.

עוד בנושא:
הלם: האיש שאכל 108 סושי ביום וצרך 16 אלף קלוריות מת מהתקף לב

נאלצה לקטוע את 4 הגפיים כי אכלה דג אמנון מזוהם בחיידקים "אוכלי בשר"