אנשים שאוכלים כמויות גדולות של מזון אולטרה-מעובד (UPF) עשויים להיות בסיכון גבוה יותר למוות מוקדם, כך עולה ממחקר שנערך בשמונה מדינות, כולל בריטניה וארה״ב.
זהו לא סוד שמזון מהיר מזיק לבריאות, אבל לא רק המבורגרים וצ'יפס נמצאים ברשימה השחורה. גם מזונות שנראים תמימים כמו יוגורטים ממותקים, לחמים תעשייתיים ודגני בוקר נחשבים למזון אולטרה-מעובד – ומחקרים מראים שהם עלולים להזיק לא פחות.
בשרים מעובדים, עוגיות, משקאות מוגזים, גלידה וחלק מדגני הבוקר הם דוגמאות למזונות אולטרה-מעובדים, שהולכים ונעשים נפוצים יותר בתפריטים ברחבי העולם וגם בישראל. מזונות אלה נוטים להכיל יותר מחמישה רכיבים, שלרוב לא מצויים בבישול ביתי, כמו תוספים, ממתיקים וכימיקלים שנועדו לשפר את המרקם או את המראה של המזון.
כמה מומחים מציינים שעדיין לא ברור מדוע מזונות אולטרה-מעובדים קשורים לבריאות לקויה – אין הרבה ראיות לכך שהעיבוד עצמו הוא הגורם, וייתכן שהבעיה היא בתכולה הגבוהה של שומן, מלח וסוכר במזונות האלה.
דגני בוקר בבופה בבית המלון – גם לא הכי מומלץ (צילום: אינג'אימג')
מרכיבים מלאכותיים
החוקרים שעומדים מאחורי המחקר, שפורסם בכתב העת American Journal of Preventive Medicine, בחנו מחקרים קודמים כדי להעריך את ההשפעה של צריכת מזון אולטרה-מעובד על תמותה. המחקר אינו יכול להוכיח באופן חד משמעי שמזונות אלה גרמו למקרי מוות מוקדם, משום שכמות המזון האולטרה-מעובד בתפריט של אדם קשורה גם להרגלי תזונה כלליים, פעילות גופנית, אורח חיים רחב יותר ואף לרמת ההכנסה – כל אלה משפיעים גם הם על הבריאות.
המחקר הסתמך על סקרים תזונתיים ונתוני תמותה משמונה מדינות: אוסטרליה, ברזיל, קנדה, צ’ילה, קולומביה, מקסיקו, בריטניה וארה״ב. הדו״ח מעריך שבבריטניה ובארה״ב, שם מזונות אולטרה-מעובדים מהווים יותר ממחצית מהקלוריות היומיות, כ־14% ממקרי המוות המוקדם עשויים להיות קשורים לנזק שנגרם מהם.
לעומת זאת, במדינות כמו קולומביה וברזיל, שם צריכת מזונות אולטרה-מעובדים נמוכה בהרבה (פחות מ־20% מהקלוריות), ההערכה היא שהמזונות האלה קשורים לכ־4% ממקרי המוות המוקדם.
מזון מהיר. אילוסטרציה (צילום: FREEPIK)
ד״ר אדוארדו נילסון, החוקר הראשי מהמחקר בברזיל, אמר שמזונות אולטרה-מעובדים פוגעים בבריאות "בשל השינויים שעוברים עליהם במהלך העיבוד התעשייתי ובשל השימוש ברכיבים מלאכותיים – כולל צבעי מאכל, טעמים מלאכותיים וממתיקים, אמולסיפיירים (חומרי מתחלב) ורבים אחרים". לפי חישוביהם, בשנת 2018 התרחשו בארה״ב כ־124,000 מקרי מוות מוקדם שנבעו מצריכת מזון אולטרה-מעובד. בבריטניה – כמעט 18,000.
המחקר קורא לממשלות לעדכן את ההנחיות התזונתיות שלהן ולעודד את הציבור להפחית את צריכת המזון הזה. עם זאת, ועדת המומחים לתזונה של ממשלת בריטניה קבעה לאחרונה שאין די ראיות חזקות שמקשרות בין אופן עיבוד המזון לבין בריאות לקויה.
מהו מזון אולטרה-מעובד
מזון אולטרה-מעובד (UPF) הוא מזון תעשייתי שמכיל מרכיבים רבים שאינם מצויים בבישול ביתי רגיל, כמו תוספים, ממתיקים וחומרי טעם וריח. למרות שאין הגדרה אחת מוסכמת, נהוג להשתמש בסיווג NOVA בשמונה דוגמאות נפוצות: עוגות, מאפים, חטיפים מלוחים (כמו צ'יפס), לחמים תעשייתיים, מוצרי בשר מעובד (כגון נקניקים, נקניקיות והמבורגרים), מזון מוכן להכנה מהירה (מרקים, נודלס וקינוחים), נאגטס עוף, אצבעות דג, יוגורטים עם פירות ומשקאות פירות ממותקים, מרגרינות, ממרחים ותחליפי חלב אם.
טיפים פשוטים להפחתת מזון אולטרה-מעובד בתפריט
קראו תוויות: הימנעו ממזון עם רשימת מרכיבים ארוכה ומרכיבים לא מוכרים. בשלו בבית יותר: תבשילים ביתיים עם חומרים טבעיים תמיד עדיפים על אוכל קנוי מוכן. העדיפו מזון טרי: פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים, בשר ודגים טריים. הפחיתו משקאות ממותקים: שתו מים, סודה או תה ללא סוכר במקום שתייה קלה. הימנעו ממזון "מוכן לחימום": מזון מוקפא, מרקים אינסטנט, מנות מוכנות לצריכה מהירה – לרוב הם UPF. בחרו נשנושים טבעיים: אגוזים טבעיים, פירות, יוגורט טבעי במקום חטיפים מתועשים. שימו לב למרגרינות, ממרחים ודגני בוקר: אלו לרוב מכילים שפע של תוספים וכימיקלים.
צום ט' באב יחול השנה החל ממוצאי יום השבת, 02.08.2025 ועד יום ראשון, 03.08.2025 לאחר צאת הכוכבים. בשונה מצום יום כיפור, שמגיע בחודשי ספטמבר – אוקטובר, אז מזג האוויר פחות לח ויותר קריר, צום ט' באב מגיע בחודשים הכי חמים בישראל, יולי – אוגוסט, ולמרות שצפוי להיות מזג אוויר נעים יחסית בסופהשבוע, צפויה הכבדה בעומסי החום ביום ראשון. הנה טיפים שיסייעו לכם לעבור את הצום בשלום.
ארוחה מפסקת. להימנע מקפאין ומטוגנים (צילום: שאטרסטוק)
שתייה חכמה התחילו לשתות מים כבר מהבוקר שלפני הצום, ולא רק רגע לפני שהוא מתחיל. שתייה מתונה לאורך היום תעזור לשמור על מאזן נוזלים תקין ותפחית תחושת צמא, רעב ובחילה לאחר הצום.
מזונות עשירים בנוזלים שלבו בתפריט מזונות כמו אבטיח, מלון, מלפפון ואפילו מרק צח.
הפחתת קפאין ואלכוהול קפה, קולה משקאות אנרגיה ואלכוהול עלולים לגרום לאיבוד נוזלים. אם אתם רגילים לקפאין, התחילו להפחית בהדרגה כמה ימים מראש.
היזהרו ממלח מלח מגביר תחושת צמא. כדאי להימנע ממזונות מלוחים במיוחד, כמו חטיפים, גבינות מלוחות, דגים כבושים ומזונות עם מדבקה אדומה של "מלח בכמות גבוהה".
הארוחה המפסקת – מה כדאי לשים בצלחת? שלבו חלבון כגון עוף, דג או טופו, שומנים בריאים כמו שמן זית, טחינה ואבוקדו, פחמימות מורכבות (עדשים, שעועית, לחם מלא, בטטה) וירקות עשירים בסיבים, כדי לשמור על תחושת שובע לאורך זמן.
קבוצות סיכון קשישים, חולי סוכרת, נשים בהריון ואנשים עם מחלות רקע – חשוב להתייעץ עם צוות רפואי לפני הצום.
"אמא, אנחנו חייבות לחזור לכאן!" זה מה שאמרו לי שתי הבנות שלי כשהגיע הזמן לעזוב את מלון כפר גלעדי. ביקרנו במלון בשבוע שעבר, והבנתי מדוע הן לא רצו ללכת.
מלון כפר גלעדי בגליל העליון חזר לאחרונה לפעילות מלאה לאחר שנה וחמישה חודשים של סגירה בעקבות מלחמת "חרבות ברזל". המלון עבר שיפוץ מקיף של 3 מיליון שקל, ולצדו הושק מתחם תיירות חדש בהשקעה נוספת. התוצאה: מקום שמציע באמת הכל למשפחות.
כבר מהרגע הראשון הרגשנו שזה לא סתם מלון שנפתח מחדש – זה מקום שחזר לחיים. החדרים מחודשים ומאובזרים, יש בריכת שחיה מחוממת, ספא, חדרי כושר ומועדון ילדים "גילעדודס" עם משחקי גיימינג שהבנות שלי פשוט התאהבו בהם – פלייסטיישן, אקס בוקס ונינטנדו.
מלון כפר גלעדי (צילום: יח"צ)
האטרקציה החדשה שהכי התרשמנו ממנה היא "שביל הלולים" – מתחם חדש שמתחבר לשטחים ירוקים ומסלולי הליכה. השביל מציע חוויה כפרית עם חנויות בוטיק, בתי קפה, מבשלת בירה מקומית, פיצרייה וגלריות אומנות. הבנות נהנו במיוחד מה"כפר החיות" – פינת טבע קסומה שבה הן יכלו לפגוש, ללטף ולהאכיל ארנבים, גדיים וכבשים.
השף אביב משה, שמונה לאחרונה כיועץ הקולינרי של המלון, השיק תפריט חדש מבוסס על חומרי גלם טריים מהגליל. "חזרתו של המלון לפעילות מלאה מייד לאחר המלחמה, מעורר תקוות חדשות לשיקום הצפון", הוא אמר על כך. "אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל, שהושפע קשות מהמלחמה".
מה שהיה מיוחד במיוחד זה הסיורים המודרכים באתרי המורשת. הגענו לבית ראשונים, שם ארח הקיבוץ את יוסף טרומפלדור וחבריו מארגון השומר בשנות ה-20. הבנות שלי האזינו בקשב לסיפורים על ההיסטוריה של המקום. היה גם סיור ברפת הקיבוץ שבו מלמדים על תהליך ייצור החלב ונחשפים לחיי הקיבוץ והחקלאות המודרנית.
בערב יצאנו לסיור עששיות – פעילות לילה לכל המשפחה באתרי הקיבוץ עם מדריך מקומי. הבנות התרגשו במיוחד ממשחק "חפש את החלוץ" – משחק הרפתקה משפחתי ברחבי הקיבוץ.
ארמין גרונוולד, מנכ"ל מלון כפר גלעדי, סיפר: "לאחר שנה וחמישה חודשים בהם המלון היה סגור בגלל מלחמת 'חרבות ברזל' ומייד לאחר מכן נסגר שוב בגלל המלחמה עם איראן, אנו שמחים לחזור לפעילות מלאה, בשיא העונה.
בית ראשונים בכפר גלעדי. כאן התארח בעבר יוסף טרומפלדור (צילום: אסף לוי)
המלון מציע לקיץ 2025 חבילת נופש חווייתית בשם "קיץ של זיכרונות ילדות" שמתחברת למורשת העשירה של כפר גלעדי. המחירים: מבצע אמצע שבוע מ-2,088 שקל ללילה לחדר הורים עם ילד אחד חינם, שתי אטרקציות במתנה וארוחת בוקר. מבצע סופי שבוע מ-2,215 שקל ללילה באותם תנאים.
יושבות במרפסת של החדר, משקיפות אל נוף עוצר נשימה של הרי הגולן, החרמון ועמק החולה, הבנות שלי כבר תכננו את הביקור הבא. ואני? אני מבינה למה הן לא רצו לעזוב. יש כאן משהו מיוחד – שילוב של אווירה כפרית, פעילויות מגוונות לילדים, נופים מרהיבים והרגשה שחוזרים לחיים אחרי תקופה קשה.
בסופו של דבר, זה בדיוק מה שהצפון צריך עכשיו – מקומות שחוזרים לפעילות ומזמינים משפחות ליהנות מהיופי של האזור.
לקראת חגי סוף השנה האזרחית, מותג היוקרה Explora Journeys, מבית קבוצת MSC, מציע סדרת הפלגות חגיגיות במגה יאכטות EXPLORA-I ו־EXPLORA II, שמבטיחות חוויית חג יוקרתית ומרגיעה באיים טרופיים.
ההפלגות יתקיימו במהלך נובמבר, דצמבר ותחילת ינואר, ויכללו עצירות ביעדים צבעוניים עם טבע פראי, תרבות מקומית ואתרים היסטוריים. כל הפלגה תשולב עם פעילויות ואירועים ברוח החג – מארוחות חג מסורתיות ועד סדנאות לבניית בתי ג’ינג’ר, הקרנות סרטים מתחת לכוכבים, סדנאות מיקסולוגיה, הופעות חיות וקישוטים חגיגיים על גבי היאכטות עצמן.