Connect with us

לייף סטייל

ד״ר מאיה רוזמן מסבירה איך להשתמש נכון בשום

Published

on




אפוי, טרי, כתוש או מוקפא: מתי יש לשום את היתרונות הכי גדולים? ד״ר מאיה רוזמן עונה. 

בין אם השום אצלכם במטבח הוא קישוט קבוע או רק אורח מזדמן בתבשילים – כדאי להכיר את הסגולות הבריאותיות האמיתיות שלו, ואיך להשתמש בו נכון כדי להפיק את המקסימום.

אחרי מלח, השום הוא אולי התבלין הכי נפוץ במטבח – הוא משתלב נהדר כמעט בכל תבשיל, ואפילו בסלטים. מעבר לטעם האופייני, מחקרים מראים שלשום יש השפעה מיטיבה על הלב, מערכת החיסון, העיכול, ואף בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות.

אבל מתי באמת הוא יעיל מבחינה בריאותית? האם שום מבושל, שום אפוי, אבקת שום או שום כתוש עושים את העבודה? לא בדיוק.

מתי נוצר החומר הפעיל?

בשום הטרי יש חומר בשם אלאין, אשר לאחר חיתוך או כתישה נחשף לחמצן והופך לחומר הפעיל שנקרא אליצין – זהו המרכיב שמקנה לשום את הריח החריף ואת הסגולות הבריאותיות.



כדי להפיק את מלוא התועלת:
✔️ יש לחתוך שן שום טרייה לפרוסות
✔️ להניח אותה לכמה דקות באוויר
✔️ ורק לאחר מכן לשלב בבישול או באכילה

כשהריח חזק – זה סימן שהאליצין נוצר. אבל חשוב לדעת שהוא חומר לא יציב, שמתפרק במהירות – במיוחד בבישול, טיגון או חימום.

שום אפוי, שום כתוש מוכן, ואפילו אבקת שום – כמעט ואינם מכילים אליצין פעיל.
לעומת זאת, אם מקפיאים שום טרי – הוא אמנם מתרכך, אבל עדיין שומר על הערכים הבריאותיים שלו.

איך לשפר את הספיגה?

אליצין מסיס בשומן ולכן אם רוצים שהשום יעבוד בגוף כמו שצריך, כדאי לשלב אותו עם מקור שומן איכותי כמו שמן זית כתית מעולה. אפשר לערבב אותו בסלטים, ממרחים, או להוסיף בסוף הבישול, כל עוד לא מבשלים אותו זמן רב.

שום על קיבה ריקה?

הרבה אנשים נוהגים להתחיל את היום עם שן שום טרייה – מתוך אמונה שזה "מנקה את הגוף". אבל אין לכך הוכחה מדעית מובהקת, וההיפך, אכילה על קיבה ריקה עלולה לגרום לתחושת צריבה או אי נוחות בקיבה. עדיף לשלב את השום כחלק מארוחה, ולא בתור מבחן אומץ.

מה אומרים המחקרים?

מחקרים שונים מצאו שלשום טרי עשויה להיות השפעה חיובית על כולסטרול, לחץ דם, בריאות הלב והעיכול, ואף בהפחתת הסיכון למחלות סרטן מסוימות. לדוגמה, צריכה יומית של שן שום אחת בלבד עשויה להפחית כולסטרול בכ־10%. שילוב של שום עם מיץ לימון, או שימוש קבוע בתמצית שום מותסס, נמצא במחקרים שונים כמועיל לאיזון לחץ דם ולשיפור הרכב חיידקי המעי. אמנם לא כל המחקרים היו חד-משמעיים, אך המסקנה ברורה: לא מדובר בתרופה, אבל בהחלט במזון עם פוטנציאל רפואי.

ומה חדש במחקר?

בשנים האחרונות מתבצעים מחקרים שבודקים האם לשום, ובעיקר לשום מותסס, יש גם השפעה מיטיבה על המוח והזיכרון. ברכיב פעיל בשם אליל-ציסטאין, שנוצר בתהליך התססה, נמצאה פעילות נוגדת חמצון שיכולה להגן על תאי עצב ולשפר תפקוד קוגניטיבי. ההשפעה הזו נצפתה בעיקר במחקרים בבעלי חיים ובתוספים ולא משן שום טרייה אבל התחום נמצא בהתפתחות מסקרנת מאוד. 

למה עדיף שום ישראלי?

כיועצת מדעית של מועצת הצמחים, שוחחתי עם איתן אביבי, מגדל שום, שסיפר לנו שלאחרונה כמעט לא מגדלים שום בארץ. 

איך מבדילים?

שום שמיובא מסין נראה לרוב לבן ובוהק, עם ראשים קטנים ואחידים. השום הישראלי לעומת זאת גדול יותר, עם קליפה סגלגלה ומכיל עד פי 5 חומר פעיל.

לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן

לניוזלטר של ד"ר מאיה רוזמן – כתבות בתזונה ובריאות, עיצות וטיפים לשיפור הבריאות, ומתכונים נחמדים – ללא עלות – לחצו כאן





Source link

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

לייף סטייל

התכוננו מראש: טיפים לצום בגל החום הכבד בתשעה באב

Published

on




צום ט' באב יחול השנה החל ממוצאי יום השבת, 02.08.2025 ועד יום ראשון, 03.08.2025 לאחר צאת הכוכבים. בשונה מצום יום כיפור, שמגיע בחודשי ספטמבר – אוקטובר, אז מזג האוויר פחות לח ויותר קריר, צום ט' באב מגיע בחודשים הכי חמים בישראל, יולי – אוגוסט, ולמרות שצפוי להיות מזג אוויר נעים יחסית בסופהשבוע, צפויה הכבדה בעומסי החום ביום ראשון. הנה טיפים שיסייעו לכם לעבור את הצום בשלום.

ארוחה מפסקת. להימנע מקפאין ומטוגנים (צילום: שאטרסטוק)
ארוחה מפסקת. להימנע מקפאין ומטוגנים (צילום: שאטרסטוק)

שתייה חכמה
התחילו לשתות מים כבר מהבוקר שלפני הצום, ולא רק רגע לפני שהוא מתחיל. שתייה מתונה לאורך היום תעזור לשמור על מאזן נוזלים תקין ותפחית תחושת צמא, רעב ובחילה לאחר הצום.

מזונות עשירים בנוזלים
שלבו בתפריט מזונות כמו אבטיח, מלון, מלפפון ואפילו מרק צח.

הפחתת קפאין ואלכוהול
קפה, קולה משקאות אנרגיה ואלכוהול עלולים לגרום לאיבוד נוזלים. אם אתם רגילים לקפאין, התחילו להפחית בהדרגה כמה ימים מראש.

היזהרו ממלח
מלח מגביר תחושת צמא. כדאי להימנע ממזונות מלוחים במיוחד, כמו חטיפים, גבינות מלוחות, דגים כבושים ומזונות עם מדבקה אדומה של "מלח בכמות גבוהה".

הארוחה המפסקת – מה כדאי לשים בצלחת?
שלבו חלבון כגון עוף, דג או טופו, שומנים בריאים כמו שמן זית, טחינה ואבוקדו, פחמימות מורכבות (עדשים, שעועית, לחם מלא, בטטה) וירקות עשירים בסיבים, כדי לשמור על תחושת שובע לאורך זמן.

קבוצות סיכון
קשישים, חולי סוכרת, נשים בהריון ואנשים עם מחלות רקע – חשוב להתייעץ עם צוות רפואי לפני הצום.





Source link

Continue Reading

לייף סטייל

ביקרנו במלון כפר גלעדי המחודש – גן עדן למשפחות

Published

on




"אמא, אנחנו חייבות לחזור לכאן!" זה מה שאמרו לי שתי הבנות שלי כשהגיע הזמן לעזוב את מלון כפר גלעדי. ביקרנו במלון בשבוע שעבר, והבנתי מדוע הן לא רצו ללכת.

מלון כפר גלעדי בגליל העליון חזר לאחרונה לפעילות מלאה לאחר שנה וחמישה חודשים של סגירה בעקבות מלחמת "חרבות ברזל". המלון עבר שיפוץ מקיף של 3 מיליון שקל, ולצדו הושק מתחם תיירות חדש בהשקעה נוספת. התוצאה: מקום שמציע באמת הכל למשפחות.

כבר מהרגע הראשון הרגשנו שזה לא סתם מלון שנפתח מחדש – זה מקום שחזר לחיים. החדרים מחודשים ומאובזרים, יש בריכת שחיה מחוממת, ספא, חדרי כושר ומועדון ילדים "גילעדודס" עם משחקי גיימינג שהבנות שלי פשוט התאהבו בהם – פלייסטיישן, אקס בוקס ונינטנדו.

מלון כפר גלעדי  (צילום: יח''צ)
מלון כפר גלעדי (צילום: יח"צ)

האטרקציה החדשה שהכי התרשמנו ממנה היא "שביל הלולים" – מתחם חדש שמתחבר לשטחים ירוקים ומסלולי הליכה. השביל מציע חוויה כפרית עם חנויות בוטיק, בתי קפה, מבשלת בירה מקומית, פיצרייה וגלריות אומנות. הבנות נהנו במיוחד מה"כפר החיות" – פינת טבע קסומה שבה הן יכלו לפגוש, ללטף ולהאכיל ארנבים, גדיים וכבשים.

השף אביב משה, שמונה לאחרונה כיועץ הקולינרי של המלון, השיק תפריט חדש מבוסס על חומרי גלם טריים מהגליל. "חזרתו של המלון לפעילות מלאה מייד לאחר המלחמה, מעורר תקוות חדשות לשיקום הצפון", הוא אמר על כך. "אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל, שהושפע קשות מהמלחמה".

מלון כפר גלעדי  (צילום: יח''צ)
מלון כפר גלעדי (צילום: יח"צ)

מופעים אינטימיים ב-30 שקל: "צלילי לילה" מגיע לצפון הנגב

מדד חגי תשרי: לכאן הישראלים יטוסו בחופשת החג – ויש גם ירידת מחירים

מה שהיה מיוחד במיוחד זה הסיורים המודרכים באתרי המורשת. הגענו לבית ראשונים, שם ארח הקיבוץ את יוסף טרומפלדור וחבריו מארגון השומר בשנות ה-20. הבנות שלי האזינו בקשב לסיפורים על ההיסטוריה של המקום. היה גם סיור ברפת הקיבוץ שבו מלמדים על תהליך ייצור החלב ונחשפים לחיי הקיבוץ והחקלאות המודרנית.

בערב יצאנו לסיור עששיות – פעילות לילה לכל המשפחה באתרי הקיבוץ עם מדריך מקומי. הבנות התרגשו במיוחד ממשחק "חפש את החלוץ" – משחק הרפתקה משפחתי ברחבי הקיבוץ.

ארמין גרונוולד, מנכ"ל מלון כפר גלעדי, סיפר: "לאחר שנה וחמישה חודשים בהם המלון היה סגור בגלל מלחמת 'חרבות ברזל' ומייד לאחר מכן נסגר שוב בגלל המלחמה עם איראן, אנו שמחים לחזור לפעילות מלאה, בשיא העונה.

 בית ראשונים בכפר גלעדי. כאן התארח בעבר יוסף טרומפלדור  (צילום: אסף לוי)
בית ראשונים בכפר גלעדי. כאן התארח בעבר יוסף טרומפלדור (צילום: אסף לוי)

המלון מציע לקיץ 2025 חבילת נופש חווייתית בשם "קיץ של זיכרונות ילדות" שמתחברת למורשת העשירה של כפר גלעדי. המחירים: מבצע אמצע שבוע מ-2,088 שקל ללילה לחדר הורים עם ילד אחד חינם, שתי אטרקציות במתנה וארוחת בוקר. מבצע סופי שבוע מ-2,215 שקל ללילה באותם תנאים.

יושבות במרפסת של החדר, משקיפות אל נוף עוצר נשימה של הרי הגולן, החרמון ועמק החולה, הבנות שלי כבר תכננו את הביקור הבא. ואני? אני מבינה למה הן לא רצו לעזוב. יש כאן משהו מיוחד – שילוב של אווירה כפרית, פעילויות מגוונות לילדים, נופים מרהיבים והרגשה שחוזרים לחיים אחרי תקופה קשה.

בסופו של דבר, זה בדיוק מה שהצפון צריך עכשיו – מקומות שחוזרים לפעילות ומזמינים משפחות ליהנות מהיופי של האזור.





Source link

Continue Reading

לייף סטייל

Explora Journeys משיקה הפלגות יוקרה לחגיגת סוף השנה 2025

Published

on




לקראת חגי סוף השנה האזרחית, מותג היוקרה Explora Journeys, מבית קבוצת MSC, מציע סדרת הפלגות חגיגיות במגה יאכטות EXPLORA-I ו־EXPLORA II, שמבטיחות חוויית חג יוקרתית ומרגיעה באיים טרופיים.

ההפלגות יתקיימו במהלך נובמבר, דצמבר ותחילת ינואר, ויכללו עצירות ביעדים צבעוניים עם טבע פראי, תרבות מקומית ואתרים היסטוריים. כל הפלגה תשולב עם פעילויות ואירועים ברוח החג – מארוחות חג מסורתיות ועד סדנאות לבניית בתי ג’ינג’ר, הקרנות סרטים מתחת לכוכבים, סדנאות מיקסולוגיה, הופעות חיות וקישוטים חגיגיים על גבי היאכטות עצמן.

Explora Journey - רמה אחת מעל כולם   (צילום: יחצ)
Explora Journey – רמה אחת מעל כולם   (צילום: יחצ)

מדד חגי תשרי: לכאן הישראלים יטוסו בחופשת החג – ויש גם ירידת מחירים
גילינו את "האמלפי החדשה" – והיא פי אלף יותר זולה

אורכן של ההפלגות נע בין 7 ל־8 לילות, והן כוללות גם מסעות חוצי אוקיינוס. בין המסלולים: הפלגת כריסטמס (EXPLORA I): תצא ב־22 בדצמבר ממיאמי, עם עצירות באושן קיי (השמורה הימית הפרטית של MSC), שרלוט אמאלי (סנט תומאס), ספניש טאון (וירג’ין גורדה), מריגו (סנט מרטן) וסיום בסן חואן.
הפלגת חג ההודיה (EXPLORA II): תצא ב־27 בנובמבר ממיאמי, דרך שרלוט אמאלי, טר-דה-או (גוואדלופ), ברידג’טאון (ברבדוס), פור-דה-פראנס (מרטיניק), באס-טר (סן קיטס ונוויס), ותסתיים בסן חואן.
הפלגת ערב השנה החדשה (EXPLORA II): תצא ב־29 בדצמבר מסן חואן, דרך רוד ביי (אנגווילה), קרוז ביי (סנט ג’ון), פוארטו פלטה (הרפובליקה הדומיניקנית) וקי וסט (פלורידה). שיא ההפלגה: מופע זיקוקים חגיגי מעל סן חואן בליל הסילבסטר.
 





Source link

Continue Reading
Advertisement

כל העדכונים