דיאטנית מגלה: מה יותר בריא – כרוב סגול או ירוק?

• כרוב מגורד טרי בסלט – לבד או עם גזר, פלפל ובצל ירוק
• סטייק כרוב אפוי בתנור – בתיבול של שמן זית, כמון, פפריקה ושום
• כרוב מבושל עם רסק עגבניות, חומץ, או תבלינים – מנה חמה דיאטטית ומשביעה
• כרוב מאודה עם גרגרי חומוס או עדשים – מנה צמחונית עשירה
• בסגנון גרמני – כרוב סגול מבושל עם תפוח עץ, חומץ בלסמי וקימל

אחת הדרכים הכי בריאות היא לאכול כרוב כבוש – במיוחד כזה שתסס באופן טבעי, שכן הוא נחשב למזון פרוביוטי טבעי, תורם לאיזון חיידקי המעי ולבריאות מערכת העיכול. בנוסף, הוא דל בקלוריות, עשיר בסיבים – ומשדרג כל כריך או סלט.

תהליך התסיסה מגביר את זמינות הוויטמינים, מייצר חומצה לקטית בריאה, ולעיתים אף משפר את הספיגה של סידן וברזל. חשוב לבחור כרוב כבוש ללא חומרים משמרים וללא חומץ תעשייתי, אלא כזה שתסס באופן טבעי – או להכין בבית.

טיפ: אם קוצצים את הכרוב מראש, כדאי לדעת שהערך התזונתי נשמר – חוץ מוויטמין C, שמתפרק חלקית בחשיפה לחמצן ולאור. לכן עדיף לחתוך סמוך לאכילה, או לשמור בקופסה סגורה.

לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית לחצו כאן