בלי פחמימות עם המון חלבון: זה המזון הכי בריא שיש

ד"ר ברידג'ס ממליץ לקנות עוף אורגני כאשר זה אפשרי. לקבלת הסמכה אורגנית, משרד החקלאות דורש מחוות העופות לאפשר לתרנגולות גישה לחוץ ומקום לנוע, ולספק מזון אורגני. יש עדויות לכך שתרנגולות מסוג זה מכילות מעט יותר שומנים מועילים ופחות שומנים רוויים.

ד"ר סילבר מדגישה כי חזה העוף אינו החלק היחיד שכדאי לאכול. חלקי הבשר הכהה, כמו הירכיים והשוקיים, שומניים יותר, אך הם נוטים להכיל רמות גבוהות יותר של ויטמינים ומינרלים מסוימים, כמו ויטמין B12, ברזל ואבץ.

כדי לשמר את היתרונות של חזה העוף לבריאות הלב, ד"ר סילבר ממליצה על שיטות בישול דלות שומן, כמו אפייה, צלייה, או טיגון באוויר. שיטות בישול אלה שומרות על הערכים התזונתיים מבלי להוסיף שומנים מיותרים או קלוריות ריקות.