אתם הורסים את הפירה": שף מישלן חושף 3 טעויות נפוצות

1. חתכו את תפוחי האדמה בגודל שווה

קלפו היטב את תפוחי האדמה, שטפו אותם וחתכו לחתיכות בגודל אחיד. הוא מסביר שאם תחתכו לגדלים לא שווים, החתיכות הקטנות יתבשלו מהר מדי, יספגו מים והטעם ייפגע. פירה אחיד מתחיל בחיתוך אחיד.

2. בשלו בהרתחה איטית עם מלח

הכניסו את תפוחי האדמה למים מומלחים והרתיחו על אש נמוכה. אם תבשלו על להבה גבוהה, השכבה החיצונית תתבשל יתר על המידה, בעוד שהפנים יישאר נא. זה יפגום במרקם הפירה ויהפוך אותו לפחות נעים לאכילה.

עוד טיפים לפירה
שפית חשפה: הטעות הכי גדולה שאנחנו עושים בהכנת פירה

כך תכינו את פירה תפוחי האדמה הקרמי "הכי מדהים"

3. סננו, תנו להם "לנשום" ואז מעכו

לאחר הבישול (כשתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים), סננו את המים והשאירו את תפוחי האדמה בסיר (ללא מכסה) למשך כחמש דקות, כדי שיתייבשו מהאדים.

אחרי שניערתם אותם היטב בסיר, אפשר להתחיל למעוך אותם (רצוי עם מועך מקצועי) ואז להוסיף חמאה, חלב, גבינה, עשבי תיבול או כל תוספת אחרת שאתם בוחרים.

בתיאבון.