מבשלות הקראפט האמריקאיות שהחלו להיפתח בשנות ה-80 וה-90 של המאה העשרים, ושבעקבותיהן הוקמו מבשלות קראפט בכל העולם, קראו תיגר על הלאגר הבהיר השולט והחלו לבשל בירה בסגנונות שהם ההפך המוחלט, כמו IPA , בירות פירות, בירות חמוצות ואיילים מסורתיים אחרים.

בזמן האחרון הבינו המבשלות שבירות אלה, עלולות להיות פחות אטרקטיביות עבור חובבי בירה שמחפשים משהו קל יותר לשתייה. לכן כדי להגדיל את קהל היעד ואת ההכנסות, צריך להציע בירות שיתאימו לצרכים של קהל מגוון אך ישמרו על 'טביעת אצבע קראפטית.

עולם הלאגר מציע פתרון לכך, עם טעמים חלקים ומרעננים שמתאימים גם לקהל חובב בירות קראפט שמעדיף בירות פחות "דומיננטיות". ואכן אנחנו עדים למגמה חדשה המתמקדת בייצור לאגרים איכותיים, עם טוויסט מודרני, שמבטאים טעמים מורכבים יותר ומבוססים על מסורות בישול אירופאיות.

למרות שמבשלות קראפט רבות כיום מייצרות בירות לאגר, עדיין ישנן מבשלות שמעדיפות לא להיכנס לתחום זה, ויש לכך מספר סיבות:

התהליך: לאגר מיוצר בתהליך תסיסה קרה, שלעיתים יכול להימשך מספר חודשים. זהו תהליך איטי, מורכב ומסובך יותר מאשר תסיסת אייל.

הטעם: פרופיל הטעם של בירות עוצמתיות, בעיקר כאלה עם כמויות כשות גדולות מאפשר להחביא פגמים בייצור הרבה יותר טוב מאשר בבירות לאגר. –

השוק: מותגי הבירה הגדולים המייצרים לאגר מבוססים היטב בשוק ומהווים בסיס השוואה מאתגר, עם כמויות ייצור ענקיות וקהל לקוחות רחב ונאמן.