מחפשים משהו טעים לאירוח או פשוט לנשנוש אחר הצהריים? הנה מתכון מנצח של נוי, שמביא איתו גם נוחות, גם מראה מרשים וגם שילוב נהדר בין תפוחי אדמה, גבינה צהובה וקייל. ההכנה פשוטה, המרקם ממכר, והערך הקלורי נשאר נמוך: רק 35 קלוריות ליחידה!
אבל לפני שמתחילים להכין, ד״ר מאיה רוזמן עם כמה דברים מעניינים על המרכיבים.
תפוחי אדמה – לא האויב בדיאטה תפוחי אדמה זכו למוניטין בעייתי בגלל הפחמימות שבהם, אבל למעשה הם מכילים רק כ־80 קלוריות ל־100 גרם, והם מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C וסיבים תזונתיים (במיוחד אם משאירים את הקליפה). הם גם משביעים מאוד – ומאפשרים שליטה על הכמויות כשרוצים משהו טעים ומבושל. בניגוד לצורת ההכנה המטוגנת שמכפילה את הקלוריות, באייר־פרייר (טיגון באוויר) מתקבל תוצאה פריכה ומוזהבת בלי טיפה של שמן.
גבינה צהובה – סידן בטעם ממכר במתכון של נוי יש גם גבינת מוצרלה, תוספת שמוסיפה טעם, שומן, מרקם מתוחכם – וגם תרומה תזונתית: חלבון איכותי, סידן, ויטמין B12. המוצרלה נמסה לתוך הבצק ומחברת את כל הטעמים. אפשר להחליף אותה גםב־20 גרם גבינה צהובה 9% שומן – לקבלת גרסה מלוחה יותר.
נגיסי תפוחי אדמה עם 35 קלוריות ליחידה (צילום: ד"ר מאיה רוזמן)
קמח פולנטה – הפתעה שמייצבת במקום להשתמש בקמח לבן רגיל, המתכון הזה עושה שימוש ב־קמח פולנטה(תירס טחון גס), שנותן מרקם קראנצ'י יותר וקליל.
שימו לב: פולנטה – קמח תירס שונה לגמרי מקורנפלור. פולנטה היא בעצם תירס טחון גס – לא "קמח תירס" במובן של קורנפלור (עמילן תירס), אלא גרסה טבעית יותר של הדגן כולו. כשהמתכון של נוי משתמש בפולנטה, הוא מרוויח יותר מרקם וגם יותר ערכים תזונתיים.
אז מה ההבדל?
• פולנטה: עשויה מגריסי תירס מלאים, מכילה פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, ברזל, מגנזיום, אבץ וויטמינים מקבוצת B (בעיקר B1 ו־B6). זה לא קמח מלא במובן של חיטה מלאה – אבל זה בהחלט יותר טבעי, פחות מעובד ועם ערכים משמעותיים יותר מקורנפלור. • קורנפלור: עמילן תירס טהור, לבן ומעובד מאוד, ללא סיבים וללא מינרלים כמעט. משמש בעיקר להסמכה – אך נטול ערך תזונתי.
ערכים תזונתיים של פולנטה (ל־100 גרם יבש):
• כ־370 קלוריות • 75 גרם פחמימות (רובן מורכבות) • 7–9 גרם חלבון • 4–5 גרם סיבים תזונתיים • תכולת ברזל: כ־2 מ"ג • מגנזיום: כ־40 מ"ג • ללא גלוטן באופן טבעי כך שפולנטה היא תחליף טוב יותר, מזין יותר – והרבה פחות מעובד בהשוואה לקורנפלור או לקמחים לבנים.
קייל – תוספת שדרוג בריאותית הקייל, שידוע כסופר־פוד ירוק, עשיר בכלורופיל, ויטמין K, ברזל, וסיבים תזונתיים – משתלב כאן מצוין גם בטעם וגם בצבע. הקייל, שנכנס בשנים האחרונות לקטגוריית "סופר־פוד", מצדיק את המוניטין שלו: הוא שייך למשפחת המצליבים (כמו ברוקולי וכרוב), וידוע בריכוז גבוה של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים.
מה יש בקייל?
• ויטמין K – מעל 600 מיקרוגרם ל־100 גרם (פי 5 מהכמות היומית המומלצת!) • ויטמין C – כמו בתפוז • סידן – כ־150 מ"ג ל־100 גרם (דומה ליוגורט) • ברזל, מגנזיום, אשלגן וסיבים תזונתיים • לוטאין וזאקסנטין – נוגדי חמצון שמגינים על העיניים
מחקר שפורסם ב־Nutrition Research Reviews סקר עשרות מחקרים על ירקות מצליבים, וקייל דורג כאחד מהעשירים ביותר ב־פיטוכימיקלים אנטי־דלקתיים. בין היתר, נמצא קשר בין צריכת קייל להפחתת סיכון למחלות לב, שיפור פרופיל שומנים בדם, והגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן.
2 תפוחי אדמה בינוניים 20 גרם חמאה חצי כוס מוצרלה מגורדת ¾ כוס קמח פולנטה מלח, אבקת שום לפי הטעם כוס קייל קצוץ פירורי לחם – לא חובה, למרקם קראנצ'י
אופן הכנה: מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים לגמרי, מועכים לפירה חלק. מוסיפים את כל שאר המרכיבים (למעט פירורי הלחם) בעוד הפירה חם – זה חשובכדי ליצור בצק אחיד וגמיש. יוצרים צורת אליפסה קטנה בגודל ביס, ואם רוצים – מגלגלים בפירורי לחם. אופים באייר־פרייר 20 דקות על 200 מעלות, עד להזהבה.
35 קלוריות ליחידה – לא כולל פירורי הלחם (אם תבחרו לוותר, תחסכו עוד כמה קלוריות).
טיפ להגשה: אפשר להגיש עם גביע יוגורט ביו מעורבב עם שום ועירית, או לצד סלסה קרה. מתאים גם לאירוח וגם כנשנוש אחה"צ שלא יוצא מכלל שליטה.
צום ט' באב יחול השנה החל ממוצאי יום השבת, 02.08.2025 ועד יום ראשון, 03.08.2025 לאחר צאת הכוכבים. בשונה מצום יום כיפור, שמגיע בחודשי ספטמבר – אוקטובר, אז מזג האוויר פחות לח ויותר קריר, צום ט' באב מגיע בחודשים הכי חמים בישראל, יולי – אוגוסט, ולמרות שצפוי להיות מזג אוויר נעים יחסית בסופהשבוע, צפויה הכבדה בעומסי החום ביום ראשון. הנה טיפים שיסייעו לכם לעבור את הצום בשלום.
ארוחה מפסקת. להימנע מקפאין ומטוגנים (צילום: שאטרסטוק)
שתייה חכמה התחילו לשתות מים כבר מהבוקר שלפני הצום, ולא רק רגע לפני שהוא מתחיל. שתייה מתונה לאורך היום תעזור לשמור על מאזן נוזלים תקין ותפחית תחושת צמא, רעב ובחילה לאחר הצום.
מזונות עשירים בנוזלים שלבו בתפריט מזונות כמו אבטיח, מלון, מלפפון ואפילו מרק צח.
הפחתת קפאין ואלכוהול קפה, קולה משקאות אנרגיה ואלכוהול עלולים לגרום לאיבוד נוזלים. אם אתם רגילים לקפאין, התחילו להפחית בהדרגה כמה ימים מראש.
היזהרו ממלח מלח מגביר תחושת צמא. כדאי להימנע ממזונות מלוחים במיוחד, כמו חטיפים, גבינות מלוחות, דגים כבושים ומזונות עם מדבקה אדומה של "מלח בכמות גבוהה".
הארוחה המפסקת – מה כדאי לשים בצלחת? שלבו חלבון כגון עוף, דג או טופו, שומנים בריאים כמו שמן זית, טחינה ואבוקדו, פחמימות מורכבות (עדשים, שעועית, לחם מלא, בטטה) וירקות עשירים בסיבים, כדי לשמור על תחושת שובע לאורך זמן.
קבוצות סיכון קשישים, חולי סוכרת, נשים בהריון ואנשים עם מחלות רקע – חשוב להתייעץ עם צוות רפואי לפני הצום.
"אמא, אנחנו חייבות לחזור לכאן!" זה מה שאמרו לי שתי הבנות שלי כשהגיע הזמן לעזוב את מלון כפר גלעדי. ביקרנו במלון בשבוע שעבר, והבנתי מדוע הן לא רצו ללכת.
מלון כפר גלעדי בגליל העליון חזר לאחרונה לפעילות מלאה לאחר שנה וחמישה חודשים של סגירה בעקבות מלחמת "חרבות ברזל". המלון עבר שיפוץ מקיף של 3 מיליון שקל, ולצדו הושק מתחם תיירות חדש בהשקעה נוספת. התוצאה: מקום שמציע באמת הכל למשפחות.
כבר מהרגע הראשון הרגשנו שזה לא סתם מלון שנפתח מחדש – זה מקום שחזר לחיים. החדרים מחודשים ומאובזרים, יש בריכת שחיה מחוממת, ספא, חדרי כושר ומועדון ילדים "גילעדודס" עם משחקי גיימינג שהבנות שלי פשוט התאהבו בהם – פלייסטיישן, אקס בוקס ונינטנדו.
מלון כפר גלעדי (צילום: יח"צ)
האטרקציה החדשה שהכי התרשמנו ממנה היא "שביל הלולים" – מתחם חדש שמתחבר לשטחים ירוקים ומסלולי הליכה. השביל מציע חוויה כפרית עם חנויות בוטיק, בתי קפה, מבשלת בירה מקומית, פיצרייה וגלריות אומנות. הבנות נהנו במיוחד מה"כפר החיות" – פינת טבע קסומה שבה הן יכלו לפגוש, ללטף ולהאכיל ארנבים, גדיים וכבשים.
השף אביב משה, שמונה לאחרונה כיועץ הקולינרי של המלון, השיק תפריט חדש מבוסס על חומרי גלם טריים מהגליל. "חזרתו של המלון לפעילות מלאה מייד לאחר המלחמה, מעורר תקוות חדשות לשיקום הצפון", הוא אמר על כך. "אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל, שהושפע קשות מהמלחמה".
מה שהיה מיוחד במיוחד זה הסיורים המודרכים באתרי המורשת. הגענו לבית ראשונים, שם ארח הקיבוץ את יוסף טרומפלדור וחבריו מארגון השומר בשנות ה-20. הבנות שלי האזינו בקשב לסיפורים על ההיסטוריה של המקום. היה גם סיור ברפת הקיבוץ שבו מלמדים על תהליך ייצור החלב ונחשפים לחיי הקיבוץ והחקלאות המודרנית.
בערב יצאנו לסיור עששיות – פעילות לילה לכל המשפחה באתרי הקיבוץ עם מדריך מקומי. הבנות התרגשו במיוחד ממשחק "חפש את החלוץ" – משחק הרפתקה משפחתי ברחבי הקיבוץ.
ארמין גרונוולד, מנכ"ל מלון כפר גלעדי, סיפר: "לאחר שנה וחמישה חודשים בהם המלון היה סגור בגלל מלחמת 'חרבות ברזל' ומייד לאחר מכן נסגר שוב בגלל המלחמה עם איראן, אנו שמחים לחזור לפעילות מלאה, בשיא העונה.
בית ראשונים בכפר גלעדי. כאן התארח בעבר יוסף טרומפלדור (צילום: אסף לוי)
המלון מציע לקיץ 2025 חבילת נופש חווייתית בשם "קיץ של זיכרונות ילדות" שמתחברת למורשת העשירה של כפר גלעדי. המחירים: מבצע אמצע שבוע מ-2,088 שקל ללילה לחדר הורים עם ילד אחד חינם, שתי אטרקציות במתנה וארוחת בוקר. מבצע סופי שבוע מ-2,215 שקל ללילה באותם תנאים.
יושבות במרפסת של החדר, משקיפות אל נוף עוצר נשימה של הרי הגולן, החרמון ועמק החולה, הבנות שלי כבר תכננו את הביקור הבא. ואני? אני מבינה למה הן לא רצו לעזוב. יש כאן משהו מיוחד – שילוב של אווירה כפרית, פעילויות מגוונות לילדים, נופים מרהיבים והרגשה שחוזרים לחיים אחרי תקופה קשה.
בסופו של דבר, זה בדיוק מה שהצפון צריך עכשיו – מקומות שחוזרים לפעילות ומזמינים משפחות ליהנות מהיופי של האזור.
לקראת חגי סוף השנה האזרחית, מותג היוקרה Explora Journeys, מבית קבוצת MSC, מציע סדרת הפלגות חגיגיות במגה יאכטות EXPLORA-I ו־EXPLORA II, שמבטיחות חוויית חג יוקרתית ומרגיעה באיים טרופיים.
ההפלגות יתקיימו במהלך נובמבר, דצמבר ותחילת ינואר, ויכללו עצירות ביעדים צבעוניים עם טבע פראי, תרבות מקומית ואתרים היסטוריים. כל הפלגה תשולב עם פעילויות ואירועים ברוח החג – מארוחות חג מסורתיות ועד סדנאות לבניית בתי ג’ינג’ר, הקרנות סרטים מתחת לכוכבים, סדנאות מיקסולוגיה, הופעות חיות וקישוטים חגיגיים על גבי היאכטות עצמן.