כשהמילים "ללא גלוטן", "חלבון צמחי" ו"טעים בטירוף" מופיעות באותו משפט – זה נשמע טוב מדי כדי להיות אמיתי. אבל מתכון הכדורים הזה מצליח לשלב הכול: מרכיבים בריאים, ערכים תזונתיים גבוהים, וקלות הכנה שלא דורשת מיומנות או ציוד מיוחד.
למה עדשים? ולמה קמח עדשים?
עדשים הן אחת הקטניות הבריאות והמזינות ביותר. הן עשירות בחלבון, סיבים תזונתיים, ברזל, מגנזיום וחומצה פולית. אחד היתרונות הגדולים של עדשים – במיוחד לעומת דגנים אחרים – הוא האינדקס הגליקמי הנמוך שלהן, כלומר הן מתפרקות לאט בגוף ולא מקפיצות את רמות הסוכר בדם.
קמח עדשים, שמופק מעדשים טחונות בלבד, שומר על כל היתרונות האלה – ובנוסף לכך הוא ללא גלוטן באופן טבעי.
בהשוואה לקמחים אחרים ללא גלוטן, כמו קמח אורז לבן, עמילן תפו"א או קורנפלור – קמח עדשים מנצח מבחינה תזונתית: יש בו הרבה יותר חלבון (כ־25 גרם ל־100 גרם קמח!), יותר סיבים, והוא משביע פי כמה.
כך שאם כבר מחפשים אפייה ללא גלוטן – עדיף לבחור באופציה שגם תורמת לבריאות, ולא רק "תחליף טכני" לקמח רגיל.
הכירו את המתכון: כדורי עדשים וצ'דר של נוי
המתכון הבא מגיע מהמטבח של נוי – כלתי, אם תרצו עוד מתכונים פשוטים ובריאים באינסטגרם שלה – "נוי במטבח". מדובר במתכון ללא גלוטן, עשיר בחלבון צמחי, ועם טוויסט טעים במיוחד: גבינת צ'דר מגוררת ותבלין "בייגל" מעל.
כדורי גבינה ועדשים (צילום: ד"ר מאיה רוזמן)
כדורי עדשים וצ'דר (ללא גלוטן)
מצרכים:
1 כוס קמח עדשים אדומות
1/2 כוס קמח כוסמת / קינואה / קמח ללא גלוטן אחר
3 כפות שמן זית
200 גרם יוגורט יווני (בטעם טבעי)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת שום
3/4 כוס גבינת צ'דר מגוררת
תבלין "בייגל" לעיטור (אופציונלי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־190 מעלות.
מערבבים את כל המרכיבים (למעט הצ'דר והתבלין) עד לקבלת בצק נעים.
מוסיפים את הצ'דר ולשים עד שהיא נטמעת.
יוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות, ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן קלות.
מפזרים מעל כל כדור מעט תבלין בייגל.
אופים כ־15 דקות, עד שהכדורים מזהיבים.
גרסאות ושדרוגים:
לגרסה טבעונית: השתמשו ביוגורט סויה וגבינה טבעונית במרקם מגורר.
אפשר להחליף את גבינת הצ'דר בכל גבינה קשה עם טעם חזק (כמו פרמזן או גבינת עיזים קשה).
במקום תבלין בייגל – שומשום, זרעי צ'יה או פשוט עוד גבינה מגוררת מלמעלה.
בקטנה – מה זה תבלין בייגל?
מדובר בתערובת אמריקאית שהתפרסמה בשנים האחרונות, בעיקר באינסטגרם: תערובת של שומשום, שום יבש, בצל יבש, פרג ומלח גס – שנותנת לכל דבר טעם כמו בייגל ניו יורקי אמיתי. אפשר לקנות מוכן או להכין לבד בבית.
לסיכום, כדורי עדשים וצ'דר הם דרך מצוינת לשלב חלבון, ברזל וסיבים בתפריט – מבלי להתפשר על הטעם. והכי כיף? הם מוכנים תוך רבע שעה, מתאימים לילדים ולמבוגרים, ונראים נהדר גם באירוח.
צום ט' באב יחול השנה החל ממוצאי יום השבת, 02.08.2025 ועד יום ראשון, 03.08.2025 לאחר צאת הכוכבים. בשונה מצום יום כיפור, שמגיע בחודשי ספטמבר – אוקטובר, אז מזג האוויר פחות לח ויותר קריר, צום ט' באב מגיע בחודשים הכי חמים בישראל, יולי – אוגוסט, ולמרות שצפוי להיות מזג אוויר נעים יחסית בסופהשבוע, צפויה הכבדה בעומסי החום ביום ראשון. הנה טיפים שיסייעו לכם לעבור את הצום בשלום.
ארוחה מפסקת. להימנע מקפאין ומטוגנים (צילום: שאטרסטוק)
שתייה חכמה התחילו לשתות מים כבר מהבוקר שלפני הצום, ולא רק רגע לפני שהוא מתחיל. שתייה מתונה לאורך היום תעזור לשמור על מאזן נוזלים תקין ותפחית תחושת צמא, רעב ובחילה לאחר הצום.
מזונות עשירים בנוזלים שלבו בתפריט מזונות כמו אבטיח, מלון, מלפפון ואפילו מרק צח.
הפחתת קפאין ואלכוהול קפה, קולה משקאות אנרגיה ואלכוהול עלולים לגרום לאיבוד נוזלים. אם אתם רגילים לקפאין, התחילו להפחית בהדרגה כמה ימים מראש.
היזהרו ממלח מלח מגביר תחושת צמא. כדאי להימנע ממזונות מלוחים במיוחד, כמו חטיפים, גבינות מלוחות, דגים כבושים ומזונות עם מדבקה אדומה של "מלח בכמות גבוהה".
הארוחה המפסקת – מה כדאי לשים בצלחת? שלבו חלבון כגון עוף, דג או טופו, שומנים בריאים כמו שמן זית, טחינה ואבוקדו, פחמימות מורכבות (עדשים, שעועית, לחם מלא, בטטה) וירקות עשירים בסיבים, כדי לשמור על תחושת שובע לאורך זמן.
קבוצות סיכון קשישים, חולי סוכרת, נשים בהריון ואנשים עם מחלות רקע – חשוב להתייעץ עם צוות רפואי לפני הצום.
"אמא, אנחנו חייבות לחזור לכאן!" זה מה שאמרו לי שתי הבנות שלי כשהגיע הזמן לעזוב את מלון כפר גלעדי. ביקרנו במלון בשבוע שעבר, והבנתי מדוע הן לא רצו ללכת.
מלון כפר גלעדי בגליל העליון חזר לאחרונה לפעילות מלאה לאחר שנה וחמישה חודשים של סגירה בעקבות מלחמת "חרבות ברזל". המלון עבר שיפוץ מקיף של 3 מיליון שקל, ולצדו הושק מתחם תיירות חדש בהשקעה נוספת. התוצאה: מקום שמציע באמת הכל למשפחות.
כבר מהרגע הראשון הרגשנו שזה לא סתם מלון שנפתח מחדש – זה מקום שחזר לחיים. החדרים מחודשים ומאובזרים, יש בריכת שחיה מחוממת, ספא, חדרי כושר ומועדון ילדים "גילעדודס" עם משחקי גיימינג שהבנות שלי פשוט התאהבו בהם – פלייסטיישן, אקס בוקס ונינטנדו.
מלון כפר גלעדי (צילום: יח"צ)
האטרקציה החדשה שהכי התרשמנו ממנה היא "שביל הלולים" – מתחם חדש שמתחבר לשטחים ירוקים ומסלולי הליכה. השביל מציע חוויה כפרית עם חנויות בוטיק, בתי קפה, מבשלת בירה מקומית, פיצרייה וגלריות אומנות. הבנות נהנו במיוחד מה"כפר החיות" – פינת טבע קסומה שבה הן יכלו לפגוש, ללטף ולהאכיל ארנבים, גדיים וכבשים.
השף אביב משה, שמונה לאחרונה כיועץ הקולינרי של המלון, השיק תפריט חדש מבוסס על חומרי גלם טריים מהגליל. "חזרתו של המלון לפעילות מלאה מייד לאחר המלחמה, מעורר תקוות חדשות לשיקום הצפון", הוא אמר על כך. "אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל, שהושפע קשות מהמלחמה".
מה שהיה מיוחד במיוחד זה הסיורים המודרכים באתרי המורשת. הגענו לבית ראשונים, שם ארח הקיבוץ את יוסף טרומפלדור וחבריו מארגון השומר בשנות ה-20. הבנות שלי האזינו בקשב לסיפורים על ההיסטוריה של המקום. היה גם סיור ברפת הקיבוץ שבו מלמדים על תהליך ייצור החלב ונחשפים לחיי הקיבוץ והחקלאות המודרנית.
בערב יצאנו לסיור עששיות – פעילות לילה לכל המשפחה באתרי הקיבוץ עם מדריך מקומי. הבנות התרגשו במיוחד ממשחק "חפש את החלוץ" – משחק הרפתקה משפחתי ברחבי הקיבוץ.
ארמין גרונוולד, מנכ"ל מלון כפר גלעדי, סיפר: "לאחר שנה וחמישה חודשים בהם המלון היה סגור בגלל מלחמת 'חרבות ברזל' ומייד לאחר מכן נסגר שוב בגלל המלחמה עם איראן, אנו שמחים לחזור לפעילות מלאה, בשיא העונה.
בית ראשונים בכפר גלעדי. כאן התארח בעבר יוסף טרומפלדור (צילום: אסף לוי)
המלון מציע לקיץ 2025 חבילת נופש חווייתית בשם "קיץ של זיכרונות ילדות" שמתחברת למורשת העשירה של כפר גלעדי. המחירים: מבצע אמצע שבוע מ-2,088 שקל ללילה לחדר הורים עם ילד אחד חינם, שתי אטרקציות במתנה וארוחת בוקר. מבצע סופי שבוע מ-2,215 שקל ללילה באותם תנאים.
יושבות במרפסת של החדר, משקיפות אל נוף עוצר נשימה של הרי הגולן, החרמון ועמק החולה, הבנות שלי כבר תכננו את הביקור הבא. ואני? אני מבינה למה הן לא רצו לעזוב. יש כאן משהו מיוחד – שילוב של אווירה כפרית, פעילויות מגוונות לילדים, נופים מרהיבים והרגשה שחוזרים לחיים אחרי תקופה קשה.
בסופו של דבר, זה בדיוק מה שהצפון צריך עכשיו – מקומות שחוזרים לפעילות ומזמינים משפחות ליהנות מהיופי של האזור.
לקראת חגי סוף השנה האזרחית, מותג היוקרה Explora Journeys, מבית קבוצת MSC, מציע סדרת הפלגות חגיגיות במגה יאכטות EXPLORA-I ו־EXPLORA II, שמבטיחות חוויית חג יוקרתית ומרגיעה באיים טרופיים.
ההפלגות יתקיימו במהלך נובמבר, דצמבר ותחילת ינואר, ויכללו עצירות ביעדים צבעוניים עם טבע פראי, תרבות מקומית ואתרים היסטוריים. כל הפלגה תשולב עם פעילויות ואירועים ברוח החג – מארוחות חג מסורתיות ועד סדנאות לבניית בתי ג’ינג’ר, הקרנות סרטים מתחת לכוכבים, סדנאות מיקסולוגיה, הופעות חיות וקישוטים חגיגיים על גבי היאכטות עצמן.