אוכל
טעמים של חג: מדריך הקניות המושלם ליום העצמאות ה-77
לרגל חגיגות יום העצמאות ה-77 למדינת ישראל, הכנו לכם מבחר מוצרים כחול-לבן (ולא רק) שישדרגו את החגיגות שלכם. מבשר איכותי למנגל ועד ירקות צבעוניים, מבירות מקומיות מעטורות פרסים ועד המבורגרים עם טוויסט ישראלי, וגם כלים שיעשו את העבודה בסטייל – הכל במיוחד ליום העצמאות.
חגיגה של בשרים: רשת הקצביות מיטמן מציגה מארז פרימיום מפנק במיוחד לחובבי המנגל ליום העצמאות ה-77 למדינה. החבילה, המתאימה ל-10-12 סועדים, מציעה מיקס עשיר של הבשרים האיכותיים ביותר: סטייק אנטריקוט טרי (1 ק"ג פרוס לסטייקים), מדליוני שייטל פרוסים (1 ק"ג), סטייק פריים ריב על העצם מיושן 40 יום בטכניקה מסורתית, שיפודי פרגית עסיסיים (1 ק"ג), שתי חבילות קבב לבחירה (1.2 ק"ג) במגוון טעמים ייחודיים כמו קבב אסלי, קבב עמבה, קבב פיסטוק-דבש וקבב צנובר-טלה, שתי חבילות נקניקיות מובחרות (1.2 ק"ג) לבחירה מבין מרקגז אסלי, צ'וריסוס, טלה גלילית ומרגז כבד, וכן כבד אווז פרוס איכותי. המארז המפואר מבטיח חוויה קולינרית בלתי נשכחת ופתרון מושלם לאירוח חגיגי ביום העצמאות.
מחיר: 1,100 ש"ח. להשיג: בסניפי הרשת הכשרים בשרונה מרקט ת"א, אזור התעשייה שילת ומרכז ביג יהוד.
ירוקים על האש: כרמלה מציעה פתרון מושלם לחובבי המנגל הבריא ליום העצמאות – מגשי Ready To Grill עם ירקות מוכנים לצלייה. המגש הירוק כולל בק צ'וי, חסה קיסר חצויה, אספרגוס, ברוקומיני, בייבי זוקיני ובצל ירוק. מגש שיפודי הירקות מציע 5 שיפודים עם בצל סגול, פלפל צבעוני, זוקיני ופטריות, 4 שיפודי עגבניות שרי, פלפל חריף ו-4 קלחי תירס מתוק. בלי לשפד, לחתוך, לשטוף ולקלף – רק למרוח שמן זית, מלח ופלפל וישר למנגל. מחיר מבצע: 99 ש"ח למגש (במקום 119 ש"ח). להשיג: באתר כרמלה, עם משלוחים מאשדוד ועד קיסריה.
גאווה ישראלית בכוס: מבשלת אלכסנדר משיקה מארז חגיגי במיוחד ליום העצמאות ה-77 עם ארבע מבירות הקראפט המעוטרות שלה, שכבשו את העולם. המארז כולל את BOCK – זוכת מדליית הכסף בתחרות European Beer Star 2024, את BLONDE – שזכתה במדליות זהב וכסף באותה תחרות בשנים קודמות, את FEST – הלאגר החדשה והאהובה, ואת החיטה הישראלית המרעננת המיוצרת מחיטה מהנגב. המארז החגיגי מגיע עם כוס זכוכית ממותגת במתנה ועיטור של המדליות הבינלאומיות שבהן זכתה המבשלה, לצד קוד QR לסרטון המתעד את הזכייה. מחיר: 50 ש"ח. להשיג: בחנויות יין וברשתות שיווק נבחרות.
עצמאות עם הבלגית: חברת א.ג.ת.ד, יבואנית מותגי אלכוהול ומזון בינלאומיים, מציעה לקראת יום העצמאות מארז מפנק של בירת Delirium Tremens המפורסמת. המארז החגיגי כולל ארבעה בקבוקי בירה (330 מ"ל) ממותג הפיל הוורוד האייקוני, בתוספת כוס מקורית בעיצוב תואם לשתייה מדויקת, בדיוק כמו בבר בלגי אמיתי. הבירה הבלונדית הבלגית מתאפיינת בצבע זהוב-בהיר מבריק, קצף עשיר ועמיד, וטעם מורכב עם ארומה מעודנת רבת-שכבות של לתת איכותי, אלכוהול, פירות טריים ותיבול עדין. חמימותה האלכוהולית הנעימה והמרירות המאוזנת הופכים אותה לליווי מושלם למנגל החגיגי או כפינוק אישי עם טוויסט בלגי איכותי.
מחיר: 79 ש"ח. להשיג: ברשתות שיווק ובחנויות יין מובחרות.
כחול-לבן בכוס: מבשלת הקראפט הישראלית "שקמה" מציגה מארז חגיגי במיוחד לכבוד יום העצמאות ה-77. המארז המהודר כולל את שלושת סוגי הבירה המוכרים והאהובים של המבשלה: Amber Ale עם 5.5% אלכוהול וארומה פירותית מרירות עדינה, IPA עם 5.2% אלכוהול המותאמת לחום הקיץ הישראלי, ו-Bitter Wheat עם 5.4% אלכוהול בסגנון הוויסבייר הגרמני עם מרקמים של בננה, ציפורן והדרים. המארז מגיע עם כוס בירה ייחודית בעיצוב חדש, שתשמש גם למזיגת בירות שקמה בברים ברחבי הארץ. כל הבירות מיוצרות עם לתת משעורה ישראלית שפותחה במיוחד עבור המבשלה השוכנת בסמוך לנחל שקמה בדרום.
להשיג: ברשתות שיווק וחנויות יין ברחבי הארץ.
שיתוף פעולה צבעוני: נוי השדה וסכיני ARCOS משיקים שיתוף פעולה חגיגי במיוחד לקראת יום העצמאות – סכיני Linea by Arcos בצבעוניות פלסטית לכבוד החג. לסכין שהפך לאהוב בכל מטבח נוספו צבעים חדשים ומלאי חיים בהמשך לסכין בצבעוניות הקלאסית של שחור-לבן: שחור-כחול ארגמני, שחור-אפור מלאנז', אפור-לבן מינימליסטי וכחול-לבן קלאסי. הסכינים משלבים להב מיקרו-משונן שמבטיח חיתוך מדויק, נוח וללא מאמץ גם בעגבניות הרכות והבשלות ביותר, ומתאימים למריחה ולחיתוך יומיומי.
מחיר מומלץ לצרכן: 30 ש"ח. להשיג: ברשת COOK AND BAKE, בחנויות נבחרות וברשת נוי השדה.
חגיגה כחול-לבן בצלחת: מותג 'אחלה' של שטראוס מציין 30 שנה של פעילות במקביל לחגיגות ה-77 למדינה, עם החומוס והסלטים שהפכו לחלק בלתי נפרד מהזהות הקולינרית הישראלית. המותג, המחזיק ב-46% מנתח שוק הסלטים המוכנים בישראל, משקיע בפיתוחים קולינריים מתקדמים ובעבודה צמודה עם חקלאים מקומיים – משלב התכנון ועד הקטיף. הירקות מועברים למפעל בכרמיאל תוך שעות ספורות מהקטיף, להבטחת טריות מרבית. השנה, לנוכח אתגרי האקלים והירידה בגידולי החמצה בישראל, ממשיכה החברה להשקיע בפרויקטים חקלאיים לשיפור היבול ובהתאמת טעמיה לחך הישראלי. להשיג: ברשתות השיווק וחנויות נבחרות ברחבי הארץ.
ספייסי עצמאות: לכבוד חגיגות ה-77 למדינה, רשת בורגר סטיישן משיקה את "הספייסי חריף" – המבורגר ייחודי עם טאצ' ישראלי גאה. המנה כוללת קציצת בקר עסיסית בלחמנייה טרייה, פלפל ירוק חריף טרי, חסה, עגבנייה, חמוצים, בצל סגול ואיולי צ'יפוטלה – לחוויית אכילה חריפה וטעימה במיוחד. הרשת מציעה את הארוחה החגיגית, הכוללת את ההמבורגר החדש, שתייה ותוספת לבחירה (צ'יפס או סלט גן ירוק), במחיר מיוחד של 77 ש"ח – בהשראת 77 שנות עצמאות למדינת ישראל. להשיג: בכל סניפי הרשת ברחבי הארץ.
פיוז'ן ישראלי: רשת בורגראנץ', הוותיקה מבין רשתות ההמבורגר בישראל, משיקה את מנת יום העצמאות – "קבב בורגר" – חגיגה קולינרית המשלבת מיני בורגר עם קציצת קבב, טחינה, עמבה, עגבנייה וחמוצים. המנה המיוחדת תימכר במחיר משתלם של 15 ש"ח, וכארוחה מלאה הכוללת צ'יפס זיגזג ושתייה במחיר של 39 ש"ח. לרגל החג, הרשת מציעה הטבה מיוחדת לחיילים במדים – קבב-בורגר ב-10 ש"ח בלבד, וכארוחה מלאה ב-34 ש"ח. המנות זמינות במהדורה מוגבלת בכל סניפי הרשת, בין התאריכים 27-30 באפריל. להשיג: בכל סניפי בורגראנץ' ברחבי הארץ.
מהדורת הקצבים חזרה: חברת רידיפיין מיט השיקה לרגל יום העצמאות מהדורת קצבים מיוחדת תוצרת כחול לבן, במהדורה מוגבלת. המהדורה החדשה כוללת בורגר קצבים ונקניקיית קצבים מבשר-חדש בטעמים מעושנים. שני המוצרים פותחו בשיתוף קצבים ומומחי בשר, לחוויית מנגל, ויש להם מרקם עסיסי ושומני. המוצרים נמכרים במארז הכולל זוג בורגרים ו-5 נקניקיות. מחיר מומלץ לצרכן: 74.90 שקל, להשיג ברשתות השיווק
עם גרידת לימון, גבינה או רוטב משוגע. במנה של שף או בשיפודייה שיודעת את העבודה. ליד המבורגר או סתם ככה בצלחת – בתוספת מלח בלבד. צ'יפס הוא מאכל שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול, בעיקר בכמה מקומות שהפכו אותו ליצירת מופת. לפניכם רשימה רותחת
Source link
מה שאני צריכה כדי להפוך את הימים החמים האלה לנסבלים קצת יותר זה בריזה במרפסת, קפה קר ולצידו משהו מתוק ומפנק: גלידות ומתוקים צוננים תוצרת בית. נתחיל במתכון להכנת גלידה ביתית. לפני כשלושה עשורים המתכון פורסם לראשונה במדור המיתולוגי שלי בעיתון "לאשה" שנקרא "עוגת השבוע", ומאוחר יותר הוא שובץ באחד מספרי העוגות שיצא תחת שם זה.
עם השנים הוא עבר לא מעט שדרוגים ושיפורים, כשבכל פעם נשענתי על הגרסה המקורית וערכתי לה שינויים בהתאם לרוח התקופה. פעם הגלידה התאימה לילדים, בפעם אחרת למבוגרים, אבל תמיד היא הייתה פינוק קריר ומתוק לקיץ. דבר אחד לא השתנה: מעולם לא עשיתי שימוש במכונת גלידה.
לא נעים לי לומר, אבל עד היום איני משתמשת במכונה להכנת גלידה. נכון, אני עוסקת בתחום הקולינריה וידועה כחובבת גאדג'טים למטבח, אבל לא מצאתי לנכון לרכוש מכונה כזו, גם לא את הפשוטה והקטנה. במקום זה ערכתי ניסויים, שילבתי טעמים, הוספתי תוספות איכותיות ועבדתי על גרסה מהירת הכנה, הכי טובה שאפשר. גם אם במטבח שלכם לא מככבת מכונת גלידה, עדיין תוכלו להכין את גלידת שוקולד האגוזים המובאת כאן.
למתכונים נוספים היכנסו לאתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין
זו גלידה משפחתית שתשמח לקבל תוספות כמו פקאנים מסוכרים, פירות מסוכרים, פצפוצי שוקולד, עוגיות אוראו מרוסקות ועוד תוספות כיד הדמיון הטובה עליכם. כל תוספת שנכנסת לבלילה – גבינה שמנה, שוקולד מיוחד, תמציות איכותיות, ממרחים, עוגיות או פירות – משפיעה על הגוון, המרקם והטקסטורה של הגלידה, וכמובן על הטעם. אפשר לחלק את הכמות לשניים: מחצית מהגלידה השאירו בטעם וניל, ולמחציתה הוסיפו שוקולד מריר מומס או חצי קופסה של ממרח שוקולד אגוזים.
המתכון השני שמובא כאן הוא להכנת קרם בוואריה עם שוקולד לבן ופצפוצי שוקולד. זו מנה מרשימה לכל הדעות, אם כי היא לא מצריכה עבודה רבה או שימוש בטכניקה מסובכת, וגם לא חומרים מורכבים. במנה זו אני אפילו משלבת גביעי מעדני חלב פשוטים (לא עלינו!), אבל כשהיא מוגשת לשולחן, היא סוחטת מחמאות שגורמות לי נחת. אני בטוחה שזה גם מה שיקרה אצלכם.
נסיים ב"כדורי שוקולד" בלי שוקולד. זהו קינוח מתוק שמתאים לסיום של ארוחה בשרית, משום שהמתכון הוא פרווה. וזה לא היתרון היחיד של הקינוח הזה: הוא גם מתאים למי שמקפיד על תזונה מאוזנת ובריאה. במתכון הזה השתמשתי בתמרים, אבקת חרובים וזרעי צ'יה במקום בשוקולד.
את החמאה החלפתי בשמן קוקוס, ובמקום ביסקוויטים השתמשתי בסוגים שונים של אגוזים, שאותם טחנתי עד דק. במקום לצפות את הכדורים בסוכריות צבעוניות, גלגלתי חלק מהם בשומשום קלוי ואת חלקם בתערובת של אגוזים, פיסטוקים וזרעי צ'יה. את הכדורים המצופים הכנסתי לכלי אטום ואחסנתי במקפיא. כך תמיד יהיה לי קינוח מתוק ומפתיע בסיום ארוחה או סתם מול המרקע.
גלידת שוקולד ואגוזים
החומרים (לתבנית כיכר):
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38% שומן, קרה
• 2־1 טיפות תמצית וניל איכותית או ליקר שוקולד
• 1 גביע (400 גרם) חלב מרוכז
• 100 גרם שוקולד מריר, מומס במיקרוגל במספר פולסים, או ממרח שוקולד אגוזים
• 100 גרם שוקולד מריר עם אגוזים, שבור לפיסות קטנות או גרוס
לעיטור:
• ½ כוס ברס בוטנים או אגוזים (בוטנים קלויים מקורמלים, להשיג בחנויות למוצרי אפייה)
• ½ כוס פולי קקאו גרוסים
אופן ההכנה:
יוצקים לקערת מערבל חשמלי את השמנת המתוקה ומקציפים במהירות בינונית־גבוהה, עד לקבלת מרקם של קציפת מוס. רצוי לא להקציף יתר על המידה.
מוסיפים את החלב המרוכז ואת תמצית הווניל או ליקר השוקולד וממשיכים להקציף במהירות נמוכה תוך שמירה על מרקם המוס התפוח.
מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את השוקולד המומס ומבליעים במסה. מוסיפים את חתיכות השוקולד ומבליעים היטב בגלידה.
מעבירים את התערובת לתבנית בשכבה אחידה. מעטרים עם מעט ברס בוטנים או אגוזים ופולי קקאו. מכסים בניילון נצמד ומעליו מניחים יריעת אלומיניום. סוגרים היטב. מכניסים למקפיא למספר שעות או למשך הלילה.
יש להוציא את הגלידה מהמקפיא כרבע שעה לפני ההגשה.
דרגת הקושי: בינונית
משך ההכנה: 20 דקות, לא כולל זמן הקפאה
סוג המנה: חלבית
טיפסקל:
# השימוש בחלב מרוכז הופך את הגלידה למתוקה מאוד. תוספת של שמנת מתוקה תעדן את המתיקות. אפשר להוסיף עד מכל שלם (250 מ"ל).
# אפשר להוסיף לגלידה אגוזים מסוכרים גרוסים, כדורי שוקולד לבן וחום, קורנפלקס מצופה שוקולד ועוד.
# חשוב להותיר מעט רווח בין מסת הגלידה לשולי התבנית או כלי ההקפאה, כי המסה מתפשטת.
# אם תרצו לפרוס את הגלידה הקפואה לפרוסות, כמו עוגה, רפדו את התבנית בניילון נצמד לפני ההקפאה והשאירו שוליים רחבים. אני מעדיפה להשתמש בתבניות כיכר מסיליקון ובעזרת כף גלידה לחלץ כדורים מתוך התבנית.
# חשוב לאטום היטב את התבנית בניילון נצמד ואחר כך ברדיד אלומיניום.
קרם בוואריה שוקולד לבן ופצפוצי שוקולד
החומרים (ל־15 רינגים מספר 7 או לתבנית 22 ס"מ או ל־2 תבניות כיכר קטנות):
לבסיס הקרם:
• 150 גרם פירורי ביסקוויטים איכותיים (או אוראו או שקדים) או עוגה או לשונות חתול (בישקוטים)
לקרם הבוואריה:
• 50 גרם שוקולד לבן קצוץ
• 25 גרם חמאה
• ½ שקית ג'לטין
• ¼ כוס מים רותחים
• 2 מעדני חלב בטעם וניל
• 1 מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 2 כפות אבקת סוכר
• 2 כפות ברס בוטנים (בוטנים מקורמלים) גרוסים
• 100 גרם שוקולד מריר או פצפוצי שוקולד קצוצים דק
לעיטור:
• כ־15 יחידות קטנות של קצפיות (נשיקות) מוכנות
• ½ כוס ברס בוטנים (בוטנים מקורמלים) קצוצים
• 2 כפות סילאן או סירופ מייפל
אופן ההכנה:
מרפדים תבנית בנייר אפייה. חשוב לבדוק שהתבנית יכולה להיכנס למקרר או למקפיא ושתוכל להכיל את הרינגים. מסדרים את הרינגים בתבנית. תבנית אחת לא מספיקה? קחו 2 תבניות.
מסדרים בתוך הרינגים שכבה של פירורי ביסקוויטים בעובי של כ־1 ס"מ. מהדקים היטב לבסיס ולדפנות. לחלופין קורצים בסיסים מעוגת טורט או מסדרים חצאי בישקוטים ברינגים.
מניחים בקערת זכוכית בינונית את השוקולד הלבן והחמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל.
בקערית נפרדת מערבבים את הג'לטין והמים עד להמסה חלקה של הג'לטין. מוסיפים את התערובת בבחישה נמרצת ומהירה אל השוקולד המומס.
בקערה נוספת מערבבים את מעדני החלב. מוסיפים אליהם את השוקולד הלבן והג׳לטין ומערבבים היטב.
בקערת מערבל חשמלי מקציפים את השמנת תוך הוספת אבקת הסוכר, עד לקבלת קציפה יציבה וחלקה. מבליעים לתוכה בפעם או פעמיים את בלילת השוקולד והמעדנים. מוסיפים את ברס הבוטנים והשוקולד הקצוץ ומבליעים לתערובת אחידה.
יוצקים את הבוואריה המוכנה לתוך הרינגים ומשטחים. מכניסים לחצי שעה למקפיא. מניחים במרכז כל רינג קצפית ("נשיקה") אחת. שומרים במקרר עד להגשה.
משחררים בזהירות מהרינג אל צלחת הגשה אישית, מזלפים מעל סילאן או מייפל ומפזרים ברס.
דרגת הקושי: בינונית
משך ההכנה: כחצי שעה, לא כולל זמן ההקפאה
סוג המנה: חלבית
טיפסקל:
# אפשר להכין מראש את הבוואריה האישית ולשמור במקפיא לכל אירוע ואורחי פתע.
# במקום רינגים אישיים, אפשר להכין את הבוואריה בכלי הגשה גדול ולפרוס למנות.
כדורי שוקולד תמרים
החומרים (ל־25־20 כדורים):
• 500 גרם תמרים מגולענים ומעוכים
• 3 כפות אבקת קקאו או אבקת חרובים
• 3 כפות דבש
• ½ כוס סוכר
• 1 כף שמן קוקוס
• 2 כפות מים או מיץ
• מיץ מ־½ לימון
• ½ כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טחון
• ¼ כפית ציפורן טחונה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כוס שומשום קלוי
• ½ כוס אגוזי מלך שלמים קלויים
לציפוי:
• 1 כוס שומשום בהיר וכהה קלוי או זרעי צ'יה
או פיסטוקים גרוסים או בוטנים גרוסים
אופן ההכנה:
שמים בסיר את התמרים המעוכים ומחממים על אש נמוכה. מוסיפים תוך בחישה את אבקת החרובים או הקקאו, הדבש, הסוכר, המים, מיץ הלימון, הזנגביל, הציפורן והקינמון.
מוסיפים את השומשום והאגוזים ומערבבים. ממשיכים לבשל תוך בחישה כ־5 דקות. מסירים מהלהבה ומצננים מעט.
מניחים את השומשום או הצ'יה בצלחת. נוטלים מעט מעיסת התמרים ויוצרים כדורים קטנים בקוטר 2־3 ס"מ. מגלגלים בכל ציפוי שתבחרו ושומרים במקפיא. אפשר, כמובן, להשאיר את הכדורים כפי שהם, ללא ציפוי.
דרגת הקושי: קלה
משך ההכנה: כחצי שעה
סוג המנה: פרווה
יש רגעים בחיים שבהם מתחשק ביס מתוק, רך וחמים – עם ריח של קינמון וזיגוג לבן מעל. או במילים אחרון: בא לך סינמון רול (או בשמו העברי – שבלול קינמון) אבל לא בא לך לחכות עכשיו לבצק שתופח שעה, לגלגל 12 יחידות או ללכלך מיקסר. בדיוק בשביל זה נולד המתכון הוויראלי של Cake On The Run – דף אינסטגרם וטיקטוק של לורה, בלוגרית אפייה בריטית שלא מאמינה בלסבך דברים מיותרים.
במקום בצק שמרים והמתנה, לורה משתמשת בקמח תופח ובמשקה מוגז כמו סודה או לימונדה. במקום המתנה – פשוט מערבבים, מגלגלים ומחממים. והזמן? 90 שניות במיקרוגל, או עד 10 דקות באייר-פרייר. המתכון שלה מיועד למנה אחת, בלי שאריות ועם תוצאה שמרגישה כמו חיבוק קינמוני אישי באמצע היום.
היתרון הגדול? יש גם גרסה טבעונית וגרסה ללא גלוטן שמרגישה (ומן הסתם גם מריחה) בדיוק אותו דבר. מה צריך לעשות? להחליף את החמאה בממרח טבעוני, ולהשתמש בקמח ייעודי לרגישים לגלוטן, תוך הוספה קטנה של עוד נוזלים כדי לשמור על גמישות.
