לייף סטייל
מחקר חדש ומטלטל: האם הקפה האהוב עליכם מסכן את בריאות הלב?
מחקר חדש מדליק נורת אזהרה לחובבי הקפה, לאחר שמצא כי שיטת הכנת הקפה עשויה להשפיע באופן משמעותי על רמות תרכובות הדיטרפן הטבעיות המעלות את הכולסטרול, ובכך להשפיע על בריאות הלב. כך פורסם באתר New Atlas, המצטט מחקר שהתפרסם בכתב העת המדעי Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
קפה נחשב באופן כללי למשקה בעל יתרונות בריאותיים חיוביים הודות לתרכובות הפעילות ביולוגית שבו. אולם, המחקר החדש שנערך באוניברסיטת אופסלה בשבדיה, בחן כיצד שיטת הכנת הקפה משפיעה על רמות תרכובות הדיטרפן הטבעיות המעלות את רמות הליפופרוטאין דל-צפיפות, הידוע גם בשם LDL או "הכולסטרול הרע", דבר העלול להשפיע על בריאות הלב וכלי הדם.
דיוויד אגמן, חוקר ביחידה לתזונה קלינית ומטבוליזם באוניברסיטה והחוקר הראשי במחקר, אמר: "נבדקו ארבע עשרה מכונות קפה, ונמצא כי רמות תרכובות הדיטרפן גבוהות הרבה יותר בקפה ממכונות אלה בהשוואה למכונות קפה מסורתיות העובדות בשיטת הטפטוף".
מחקרים קודמים הראו כי קפה מבושל – קפה טורקי, לדוגמה – מכיל רמות גבוהות של הדיטרפנים המזיקים ביותר, קפסטול וקאוול, שתכונותיהם להעלאת כולסטרול LDL ידועות מאז שנות התשעים. היה ידוע כי מסנני נייר מסירים את הדיטרפנים הבעייתיים הללו מהקפה המבושל.
בשנת 2020, מחקר נורבגי שנמשך 20 שנה מצא כי שתיית קפה לא מסונן קשורה לעלייה בסיכון למוות מסיבות הקשורות ללב וכלי דם, בהשוואה לשתיית קפה מסונן. ממצא זה הוביל להמלצות התזונה הסקנדינביות בשנת 2023, אשר ממליצות על קפה מסונן כאפשרות בטוחה יותר.
במחקר החדש, החוקרים שאפו לקבוע את ריכוזי הדיטרפנים בדגימות קפה שהוכנו במכונות אוטומטיות ממקומות ציבוריים בשבדיה. בנוסף, הוכנו סוגים נפוצים אחרים של קפה ביתי להשוואה, כמו קפה בשיטת הטפטוף, קפה צרפתי/מקינטה וקפה מבושל. הקפה המבושל עצמו סונן דרך גרב העשוי משתי שכבות של פוליאסטר ואקריליק, שככל הנראה מומלץ כחלופה למסנן קפה מנייר. נאספו ארבע דגימות אספרסו משלושה בתי קפה ומכונת קפה אחת במקום עבודה במעבדה. לאחר מכן נמדדו רמות הקפסטול והקאוול.
הקפה ממכונות הבישול הכיל ריכוזי דיטרפן גבוהים יותר מהקפה המסונן בנייר, אך נמוכים יותר מהקפה המבושל. ממוצע הקפסטול בקפה ממכונת בישול היה 175.7 מ"ג/ליטר וממוצע הקאוול היה 141.8 מ"ג/ליטר. עבור מכונות עם מודל נוזלי, הייתה דגימה חריגה אחת עם ריכוזים גבוהים במיוחד של קפסטול וקאוול (344.2 מ"ג/ליטר ו-288.2 מ"ג/ליטר, בהתאמה). כאשר הוסרה הדגימה החריגה הזו, הממוצע היה 5.9 מ"ג/ליטר של קפסטול ו-4.8 מ"ג/ליטר של קאוול, ברמה דומה לגרסאות המסוננות בנייר.
סינון הקפה המבושל שהכיל ריכוז קפסטול של 939.2 מ"ג/ליטר דרך הגרב הפחית משמעותית את הקפסטול ל-28.0 מ"ג/ליטר. גרסאות אחרות של קפה הכילו ריכוזים בינוניים של קפסטול – בין 68.7 מ"ג/ליטר ל-91.2 מ"ג/ליטר – למעט דגימות האספרסו, שהכילו רמות קפסטול של עד 2446.7 מ"ג/ליטר.
אגמן אמר: "מכך ניתן להסיק שתהליך הסינון הכרחי לנוכחות חומרים אלה המעלים כולסטרול בקפה", מציין כי "ברור שרוב מכונות הקפה אינן מצליחות לסנן אותם", תוך שהוא מדגיש את הגילוי של הבדלים משמעותיים בריכוזים לאורך זמן.
צום ט' באב יחול השנה החל ממוצאי יום השבת, 02.08.2025 ועד יום ראשון, 03.08.2025 לאחר צאת הכוכבים. בשונה מצום יום כיפור, שמגיע בחודשי ספטמבר – אוקטובר, אז מזג האוויר פחות לח ויותר קריר, צום ט' באב מגיע בחודשים הכי חמים בישראל, יולי – אוגוסט, ולמרות שצפוי להיות מזג אוויר נעים יחסית בסופהשבוע, צפויה הכבדה בעומסי החום ביום ראשון. הנה טיפים שיסייעו לכם לעבור את הצום בשלום.
שתייה חכמה
התחילו לשתות מים כבר מהבוקר שלפני הצום, ולא רק רגע לפני שהוא מתחיל. שתייה מתונה לאורך היום תעזור לשמור על מאזן נוזלים תקין ותפחית תחושת צמא, רעב ובחילה לאחר הצום.
מזונות עשירים בנוזלים
שלבו בתפריט מזונות כמו אבטיח, מלון, מלפפון ואפילו מרק צח.
הפחתת קפאין ואלכוהול
קפה, קולה משקאות אנרגיה ואלכוהול עלולים לגרום לאיבוד נוזלים. אם אתם רגילים לקפאין, התחילו להפחית בהדרגה כמה ימים מראש.
היזהרו ממלח
מלח מגביר תחושת צמא. כדאי להימנע ממזונות מלוחים במיוחד, כמו חטיפים, גבינות מלוחות, דגים כבושים ומזונות עם מדבקה אדומה של "מלח בכמות גבוהה".
הארוחה המפסקת – מה כדאי לשים בצלחת?
שלבו חלבון כגון עוף, דג או טופו, שומנים בריאים כמו שמן זית, טחינה ואבוקדו, פחמימות מורכבות (עדשים, שעועית, לחם מלא, בטטה) וירקות עשירים בסיבים, כדי לשמור על תחושת שובע לאורך זמן.
קבוצות סיכון
קשישים, חולי סוכרת, נשים בהריון ואנשים עם מחלות רקע – חשוב להתייעץ עם צוות רפואי לפני הצום.
"אמא, אנחנו חייבות לחזור לכאן!" זה מה שאמרו לי שתי הבנות שלי כשהגיע הזמן לעזוב את מלון כפר גלעדי. ביקרנו במלון בשבוע שעבר, והבנתי מדוע הן לא רצו ללכת.
מלון כפר גלעדי בגליל העליון חזר לאחרונה לפעילות מלאה לאחר שנה וחמישה חודשים של סגירה בעקבות מלחמת "חרבות ברזל". המלון עבר שיפוץ מקיף של 3 מיליון שקל, ולצדו הושק מתחם תיירות חדש בהשקעה נוספת. התוצאה: מקום שמציע באמת הכל למשפחות.
כבר מהרגע הראשון הרגשנו שזה לא סתם מלון שנפתח מחדש – זה מקום שחזר לחיים. החדרים מחודשים ומאובזרים, יש בריכת שחיה מחוממת, ספא, חדרי כושר ומועדון ילדים "גילעדודס" עם משחקי גיימינג שהבנות שלי פשוט התאהבו בהם – פלייסטיישן, אקס בוקס ונינטנדו.
האטרקציה החדשה שהכי התרשמנו ממנה היא "שביל הלולים" – מתחם חדש שמתחבר לשטחים ירוקים ומסלולי הליכה. השביל מציע חוויה כפרית עם חנויות בוטיק, בתי קפה, מבשלת בירה מקומית, פיצרייה וגלריות אומנות. הבנות נהנו במיוחד מה"כפר החיות" – פינת טבע קסומה שבה הן יכלו לפגוש, ללטף ולהאכיל ארנבים, גדיים וכבשים.
השף אביב משה, שמונה לאחרונה כיועץ הקולינרי של המלון, השיק תפריט חדש מבוסס על חומרי גלם טריים מהגליל. "חזרתו של המלון לפעילות מלאה מייד לאחר המלחמה, מעורר תקוות חדשות לשיקום הצפון", הוא אמר על כך. "אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל, שהושפע קשות מהמלחמה".
מופעים אינטימיים ב-30 שקל: "צלילי לילה" מגיע לצפון הנגב
מדד חגי תשרי: לכאן הישראלים יטוסו בחופשת החג – ויש גם ירידת מחירים
מה שהיה מיוחד במיוחד זה הסיורים המודרכים באתרי המורשת. הגענו לבית ראשונים, שם ארח הקיבוץ את יוסף טרומפלדור וחבריו מארגון השומר בשנות ה-20. הבנות שלי האזינו בקשב לסיפורים על ההיסטוריה של המקום. היה גם סיור ברפת הקיבוץ שבו מלמדים על תהליך ייצור החלב ונחשפים לחיי הקיבוץ והחקלאות המודרנית.
בערב יצאנו לסיור עששיות – פעילות לילה לכל המשפחה באתרי הקיבוץ עם מדריך מקומי. הבנות התרגשו במיוחד ממשחק "חפש את החלוץ" – משחק הרפתקה משפחתי ברחבי הקיבוץ.
ארמין גרונוולד, מנכ"ל מלון כפר גלעדי, סיפר: "לאחר שנה וחמישה חודשים בהם המלון היה סגור בגלל מלחמת 'חרבות ברזל' ומייד לאחר מכן נסגר שוב בגלל המלחמה עם איראן, אנו שמחים לחזור לפעילות מלאה, בשיא העונה.
המלון מציע לקיץ 2025 חבילת נופש חווייתית בשם "קיץ של זיכרונות ילדות" שמתחברת למורשת העשירה של כפר גלעדי. המחירים: מבצע אמצע שבוע מ-2,088 שקל ללילה לחדר הורים עם ילד אחד חינם, שתי אטרקציות במתנה וארוחת בוקר. מבצע סופי שבוע מ-2,215 שקל ללילה באותם תנאים.
יושבות במרפסת של החדר, משקיפות אל נוף עוצר נשימה של הרי הגולן, החרמון ועמק החולה, הבנות שלי כבר תכננו את הביקור הבא. ואני? אני מבינה למה הן לא רצו לעזוב. יש כאן משהו מיוחד – שילוב של אווירה כפרית, פעילויות מגוונות לילדים, נופים מרהיבים והרגשה שחוזרים לחיים אחרי תקופה קשה.
בסופו של דבר, זה בדיוק מה שהצפון צריך עכשיו – מקומות שחוזרים לפעילות ומזמינים משפחות ליהנות מהיופי של האזור.
לקראת חגי סוף השנה האזרחית, מותג היוקרה Explora Journeys, מבית קבוצת MSC, מציע סדרת הפלגות חגיגיות במגה יאכטות EXPLORA-I ו־EXPLORA II, שמבטיחות חוויית חג יוקרתית ומרגיעה באיים טרופיים.
ההפלגות יתקיימו במהלך נובמבר, דצמבר ותחילת ינואר, ויכללו עצירות ביעדים צבעוניים עם טבע פראי, תרבות מקומית ואתרים היסטוריים. כל הפלגה תשולב עם פעילויות ואירועים ברוח החג – מארוחות חג מסורתיות ועד סדנאות לבניית בתי ג’ינג’ר, הקרנות סרטים מתחת לכוכבים, סדנאות מיקסולוגיה, הופעות חיות וקישוטים חגיגיים על גבי היאכטות עצמן.
מדד חגי תשרי: לכאן הישראלים יטוסו בחופשת החג – ויש גם ירידת מחירים
גילינו את "האמלפי החדשה" – והיא פי אלף יותר זולה
אורכן של ההפלגות נע בין 7 ל־8 לילות, והן כוללות גם מסעות חוצי אוקיינוס. בין המסלולים: הפלגת כריסטמס (EXPLORA I): תצא ב־22 בדצמבר ממיאמי, עם עצירות באושן קיי (השמורה הימית הפרטית של MSC), שרלוט אמאלי (סנט תומאס), ספניש טאון (וירג’ין גורדה), מריגו (סנט מרטן) וסיום בסן חואן.
הפלגת חג ההודיה (EXPLORA II): תצא ב־27 בנובמבר ממיאמי, דרך שרלוט אמאלי, טר-דה-או (גוואדלופ), ברידג’טאון (ברבדוס), פור-דה-פראנס (מרטיניק), באס-טר (סן קיטס ונוויס), ותסתיים בסן חואן.
הפלגת ערב השנה החדשה (EXPLORA II): תצא ב־29 בדצמבר מסן חואן, דרך רוד ביי (אנגווילה), קרוז ביי (סנט ג’ון), פוארטו פלטה (הרפובליקה הדומיניקנית) וקי וסט (פלורידה). שיא ההפלגה: מופע זיקוקים חגיגי מעל סן חואן בליל הסילבסטר.
