כלכלה
לקראת יום העצמאות: בכמה יתייקר הבשר על המנגל השנה – ואיך אפשר לח
שלושה ימים ליום העצמאות, שיביא איתו את המנגלים המסורתיים שיצוצו בנקודות רבות ברחבי הארץ. ההכנות נמצאות בעיצומן, והישראלים כבר פוקדים את הקצביות ואת רשתות השיווק כדי להצטייד בבשר. ואולם השנה, העלות שלו עלולה להיות יקרה במיוחד. מנתוני שוק שאספו בחברת אולטרה פיננסים, המתמחה בניתוח מגמות צרכניות, עולה כי מסתמנת עליית מחירים משמעותית בקרב רוב נתחי הבשר הטריים.
לפי הנתונים, באפריל 2025, מחירי הבשר בישראל המשיכו לעלות לעומת השנה הקודמת, אך בקצב מתון יותר בהשוואה לזינוקים שנראו ב-2024. כך למשל, מחיר האנטריקוט עלה מ-145.7 שקלים לק"ג באפריל 2024 ל-152 שקלים לק"ג ב-2025 – עלייה של כארבעה אחוזים.
חזה עוף טרי עלה מ-38.6 שקלים ל-42 שקלים לק"ג – התייקרות של כתשעה אחוזים. פרגיות (ירך עוף) עלו באופן מתון יותר, מ-60 שקלים ל-62 שקלים לק"ג – כשלושה אחוזים. נזכיר, לפי מדד המחירים לצרכן לחודש מרץ 2025, מחירי בשר בקר קפוא עלו ב-1.6%, עופות ב-1.4%, ובשר כבש ב-1.1%.
עוד אומרים באולטרה פיננסים כי ההשוואה בין רשתות השיווק לקצביות ממחישה את הפער: ברשתות, מחירי הבשר נמוכים בעשרות אחוזים, אך קצביות פרטיות ממשיכות למשוך לקוחות בזכות איכות גבוהה ושירות מותאם. סקרים מראים שרבים מהישראלים מוכנים לשלם יותר בקצביות עבור נתחים טריים, איכות ואווירת שירות אישית, מה שמסביר את הפופולריות המתמשכת שלהן למרות המחירים הגבוהים.
מאיפה מגיע הבשר שלנו?
רוב בשר הבקר בישראל (70% עד 80%) מיובא, בעוד שכ-20% עד 30% מגיע מגידול מקומי. מדינות דרום אמריקה, ובראשן ברזיל, ארגנטינה ואורוגוואי, הן הספקיות העיקריות של בשר קפוא ומצונן. בשנים האחרונות גדל היקף הבשר הטרי המיובא, שהגיע ב-2024 ליותר מ-30% מצריכת הבשר הטרי בישראל, הודות להקלות רגולטוריות שהאריכו את חיי המדף של בשר מצונן. גם אירופה וארה"ב מספקות נתח קטן יותר, אך דרום אמריקה שולטת בשוק היבוא.
"רפורמת 'מה שטוב לאירופה טוב לישראל', שנכנסה לתוקף ב-2025, הקלה על יבוא בשר על ידי אימוץ תקינה אירופית, מה שאפשר יבוא מהיר וזול יותר. עם זאת, הרפורמה לא הובילה לירידת מחירים משמעותית, בין היתר בשל עליות מחירים עולמיות וריכוזיות בשוק המקומי", אומרים באולטרה פיננסים.
למה הבשר ממשיך להתייקר?
"ההתייקרות הנוכחית נובעת משילוב של גורמים מקומיים וגלובליים", אומר רועי לנגי, אנליסט בחברה, "ראשית – עלויות ייצור ותשומות. מחירי מזון לבעלי חיים (כמו סויה וגרעינות), המהווים כ-65% מעלות גידול עוף, זינקו בשנה האחרונה עקב שיבושי סחר, כולל מלחמת הסחר בין ארה"ב לסין והמלחמה באוקראינה. עלויות הובלה ימית, שנותרו גבוהות מאז הקורונה, והתחזקות הדולר והאירו מול השקל (כ-5% בשנה האחרונה) מייקרות אף הן את היבוא".
הסיבה השנייה להתייקרות, לדבריו, היא שיבושים מקומיים: "המלחמה הובילה לירידה בביקוש לסטייקים, אך יצרה 'אפקט הדבקה' שהעלה את מחירי הנתחים הזולים יותר, כמו בשר טחון, שזינק בעשרות אחוזים. יבואנים שצברו עודפי אנטריקוט פיצו על ההפסדים על ידי העלאת מחירי נתחים אחרים".
"הסיבה השלישית", מוסיף לנגי, "היא הכשלים המבניים. ריכוזיות גבוהה בשוק הבשר, הנשלט על ידי מספר קטן של יבואנים ומשחטות, מגבילה את התחרות. מחסור בקצבים מיומנים גורם לרשתות לעבור לבשר ארוז מראש, מה שדוחף צרכנים לקצביות היקרות יותר. רשות התחרות ממליצה להמשיך להסיר חסמי ייבוא ולהגדיל את מספר הספקים, כולל הכשרת שוחטים בחו"ל לשחיטה כשרה".
ייבואן בשר מוביל אמר כי "עלויות השילוח והתייקרות התשומות העולמיות מצביעות על המשך ההתייקרות לצרכן בקצה, כאשר הסוחרים עצמם לא מלקקים דבש וסובלים משולי רווח שמתקצרים".
האם נראה התייקרות גם בשנה הבאה?
האם מחירי המנגל של 2026 צפויים לעלות עוד יותר? "הדעות בענף חלוקות. מחד, לאחר העליות החדות שנרשמו בשנים האחרונות, ייתכן שהשוק מתקרב לאיזון מסוים. ניתוח מגמות השוק מצביע על כך שאין כרגע אינדיקציות מובהקות להמשך עליות חדות, וייתכן שהמחירים יתייצבו או יירשמו עליות שוליות בלבד", אומרים באולטרה פיננסים.
עם זאת, גורמים אחרים בענף מזהירים מפני המשך התייקרויות לקראת יום העצמאות הבא, ומעריכים כי סל הקניות עשוי להתייקר בכ-10% בהשוואה לשנה הקודמת. לכך מצטרפות הודעות של יצרנים על עליות מחירים צפויות, כמו למשל בתחום מוצרי העוף הקפוא, שם דווח על התייקרויות של כ-9.8%.
לצד זאת, לדברי החברה, "התחזקות אפשרית של השקל או ירידה במחירי חומרי הגלם הבינלאומיים, כגון תבואה, עלולות ליצור לחץ ציבורי וממשלתי להפחתת מחירים".
איך בכל זאת לחסוך במנגל?
לדברי לנגי, למרות המחירים, יש דרכים להוזיל את ה"על האש": "קודם כל, השוואת מחירים. רשתות השיווק מציעות מבצעים לחג, לעיתים עם אנטריקוט בהנחה סביב 100 שקלים לק"ג. האופצייה השנייה היא בשר קפוא. מחירי הבשר הקפוא נמוכים יותר, והוא יכול להיות חלופה משתלמת לנתחים טריים. ולבסוף – קנייה מוקדמת: עדיף לרכוש בשר כמה ימים לפני החג כדי לנצל מבצעים ולהימנע ממחירי שיא".
הבורסה בתל אביב ננעלת היום (ראשון) במגמה חיובית עם מדד תל אביב 35 שנצבע ירוק ועלה 0.6%, ומדד ת"א 125 שטיפס ב-0.42%. את הירידה הבולטת ביותר רשמה חברת הבניה אאורה שצללה בכשישה אחוזים, ואת העלייה הבולטת ביותר רשמה חברת ישרוטל שטיפסה בכשישה אחוזים.
שני דוחות כספיים שפורסמו היום מדגימים את המתח שבין גידול בהכנסות לבין שחיקה ברווחיות. שטראוס גרופ הציגה קפיצה דו־ספרתית במחזור המכירות ל־3.07 מיליארד שקל ברבעון השני, בעיקר בזכות פעילות הקפה הבינלאומית, אך בשורה התחתונה הרווח הנקי נשחק ל־80 מיליון שקל בלבד – ירידה של 2% ברבעון ו־37% בחציון – בשל עלייה בהוצאות המימון והמס.
ישראייר גרופ, מצידה, רשמה מחזור שיא של 137 מיליון דולר ועלייה חדה במספר הנוסעים, אך מבצע "כלביא" לצד הוצאות מימון והשקעות כבדות דחפו אותה להפסד נקי של 10.4 מיליון דולר, לעומת רווח בשנה שעברה. שני המקרים משקפים היטב את האתגר של חברות הצומחות בהכנסות בקצב מהיר אך מתקשות לתרגם זאת לשורת רווח, בין אם בשל תנודתיות חיצונית ובין אם בגלל עלויות פנימיות כבדות.
המגמה החיובית של היום מגיעה בהמשך למגמה בה נסגרה הבורסה בשבוע שעבר, עם מדד תל אביב 35 שעלה ב־1.06%, ומדד תל אביב 125 שטיפס ב־1.05% – כשמדד הביטוח זינק ב־7.5% וקיזז את הירידות במדדי הבנקים והנדל"ן, שירדו ב־0.5% וב־0.1% בהתאמה.
ומה קרה מעבר לים? בארצות הברית השווקים נצבעו בירוק בשבוע שעבר, עם עליות מתונות בשניים מתוך שלושת המדדים המרכזיים: מדד S&P 500 עלה ב־0.27%, מדד דאו ג׳ונס התחזק ב־1.53%, ואילו הנאסד״ק דווקא ירד ב־0.58%. השקל, בתורו, נחלש מול הדולר, ועמד ביום חמישי האחרון על 3.419 – ירידה של 0.99% מיום חמישי שלפניו.
השוק האירופי נסחר גם הוא במגמה חיובית בשבוע החולף: מדד EURO STOXX 50 הכלל־אירופאי עלה ב־0.73%, מדד FTSE 100 הבריטי זינק ב־2.00%, מדד CAC 40 הצרפתי עלה ב־0.58%, ומדד DAX הגרמני כמעט לא זז – עם עלייה מזערית של 0.02%. לעומת זאת, מדד ניקיי היפני נחלש ב־1.72% במהלך השבוע. בגזרת המט"ח, השקל נחלש מול כל המטבעות המרכזיים: ב־0.66% מול האירו, ב־0.09% מול הליש"ט, וב־0.10% מול הין היפני.
אפשרויות חדשות לעריכת תמונות – ובחינם: אפליקציית הבינה המלאכותית ג׳מיני של גוגל מוסיפה אפשרויות עריכה מתקדמות לתמונות. בין היתר אפשר עתה לשנות לדמויות תלבושות ורקעים וגם לאחד דמויות מתמונות שונות לתמונה אחת מבלי שהפנים משתנות כפי שמתרחש במודלי בינה מלאכותית.
בגוגל מסבירים כי אחת הבעיות בעריכת תמונות באמצעות בינה מלאכותית היא שחזרות לא עקביות של דמויות, תופעה שעלולה לגרום לכך שהתמונה הסופית לא תיראה טבעית. החידוש בג׳מיני מבקש לתת מענה לנושא הזה, כך שגם אם מוסיפים אלמנטים חדשים, הדמות המקורית נותרת זהה במראה ובמאפיינים.
באמצעות הכלי החדש ניתן להעלות תמונה קיימת ולבקש לבצע בה שינוי, החל מהחלפת רקע ועד הוספת אביזרים או פרטי לבוש. בנוסף, ניתן לשלב מספר תמונות שונות ליצירת סצנה אחת, לדוגמה חיבור תמונה של אדם עם תמונה של חיית מחמד כך שייראו יחד באותה סיטואציה.
יכולת נוספת היא עריכה רב־שלבית: משתמש יכול להתחיל בתמונה של חדר ריק, לשנות את צבע הקירות, להוסיף רהיטים, ובהמשך להמשיך לערוך חלקים נוספים באותה סצנה.
האפליקציה מציעה גם אפשרות לשילוב עיצובים וסגנונות: לדוגמה שימוש במרקם של פרח ליצירת פריט לבוש, או החלת דוגמה מתמונה אחת על אובייקט בתמונה אחרת. מעבר לעריכה הסטטית, ניתן להעלות מחדש את התמונה שעברה שינוי ולבקש מג׳מיני להפוך אותה לסרטון קצר, כך שהתוצאה תהפוך דינמית.
העדכון הנוכחי מצטרף לכלי העריכה שהושקו באפליקציה מוקדם יותר השנה. בגוגל מציינים כי הפיתוח נשען על משוב שהתקבל ממשתמשים, במטרה לשפר את חוויית העריכה ולפשט את התהליך כך שלא ידרוש ידע מקצועי מוקדם.
ג׳מיני ממשיכה בכך להתחרות באפליקציות עריכה פופולריות אחרות, כשהיתרון המשמעותי הוא שילוב טכנולוגיות בינה מלאכותית מתקדמות בממשק פשוט לשימוש, עם אופציות רבות לעריכת התמונה, ללא עיוות או שינוי של פני הדמויות.
