"פסח 2024 היה טוב עבור המסחר בישראל. אנו צופים שגם בחג הקרוב תמשיך יציבות בפדיונות החנויות. אומנם כ־1.8 מיליון ישראלים צפויים לצאת לחו"ל – עלייה של כ־65% בהשוואה לפסח אשתקד, מה שגם אומר שיקנו פחות בארץ, אבל קשה לנבא מעכשיו איך בדיוק ייראה החג. זה תלוי גם באטרקטיביות המבצעים ובמצב הרוח הלאומי. יש המון משתנים בישראל שמשפיעים על קניות. בישראל תמונת המצב יכולה להשתנות כל יום". כך אומר עומר אוגולניק, מנכ"ל קניוני עופר.

בעוד כשבועיים נציין את פסח – חג שמתאפיין ברכישות רבות. "עבור כלל המסחר הימים שלקראת חגי ישראל הם ימים שבהם יש תהליך של קנייה מוגברת. בפסח השילוב של חופשה מרוכזת קרבה ושל אווירת חג מביא לרצון להתפנק, וגם לפנק את הקרובים אליך", אומר אוגולניק, אך מבהיר שאין חוקיות לגבי המועד שבו מתחיל אטרף הקניות. "זה יכול להתחיל בטווח של עשרה ימים לפני ערב החג או להצטמצם לשלושה ימים בודדים קודם. כך או כך, מובן שתמיד הימים שלפני החג מאוד משמעותיים ומסיביים עבור החנויות".

נזכיר: בשנה שעברה, בערב החג עצמו, בין השעות 8:00־14:00 הוציאו הישראלים בכרטיסי אשראי, לפי נתוני חברת שבא, סכום כולל של 735 מיליון שקל – עלייה של 13.9% בהוצאות לעומת השעות המקבילות בערב פסח 2023. סביר להניח שהדבר נבע מכך שרוב הישראלים נשארו הפעם בארץ ולא יצאו לחו"ל, וגם מפני שבמקביל נרשמו עליות מחירים בענפים רבים.

גם השנה מקווים בעלי החנויות לראות פדיונות יפים, ולקראת החג צפויים גם מבצעים רבים. קניוני עופר, למשל, החלו אתמול במבצע המציע מאות מתנות לחג ב־25 שקל בלבד. במבצע, שנערך ב־17 קניונים ושיימשך עד 11 באפריל, ניתן לרכוש בחנויות השונות מגוון מתנות של מותגים מובילים בשלל קטגוריות – כלי בית, אופנה, תכשיטים, הנעלה, מוצרי קוסמטיקה ועוד.

ואילו בקניון ה־18 של הקבוצה – עופר רמת אביב – המבצע לפסח יתקיים החל מ־31 במרץ ועד 2 באפריל, ובמסגרתו קונים שירכשו במגוון חנויות הקניון בסכום של 800 שקל ומעלה יקבלו חמש מתנות: טבעת כסף משובצת אבני סברובסקי, ספר, פלטת הגשה מעוצבת, כוס שתייה וכרטיס חניה יומי בקניון.

"התארגנות ומחשבה לקראת החג קורות אצלנו חצי שנה מראש. יש המון תיאומים שצריכים להיעשות", מספר אוגולניק. "ואילו הקמעונאים, החנויות, עובדים במנגנון של שנה מראש – אם זה מבחינת הזמנת סחורה, קונטיינרים מיוחדים לחג, אחסון וכל מיני התאמות לוגיסטיות שנדרשות".

את התנועה בקניונים לפני החגים מנסה אוגולניק להעריך באופן הבא: "אם מסתכלים על השבוע שלפי החג, אז בארבעת הימים הראשונים ישנה עלייה של כ־30% לעומת יום רגיל במספר המבקרים, ואילו בשלושת הימים שלפני החג ניכרת עלייה של כ־50%". הוא מציין שמבחינת פדיונות לא תמיד יש הלימה עם אחוז הגידול במבקרים. "אפשר להגיד בצורה די ודאית שבתקופה כזו, כמו פסח, מדברים אפילו על גידול משמעותי יותר בפדיונות", הוא אומר.

זמן של מבצעים

בין הענפים הצומחים לפני פסח נמצאים המזון, האופנה וגם כל הקשור לבית – מוצרי חשמל, כלי בית ועוד. "מבחינת מוצרי חשמל לבית, לפני החג באופן מסורתי רואים עלייה בכל הקטגוריות, אבל עיקר הפעילות היא בכל מה שקשור למוצרי מטבח: כיריים, תנורים, מקררים ואפילו מדיחים. במוצרים האלה רואים עלייה של כ־30%", אומרת ענבל כץ־אמסלם, מנהלת שיווק של קבוצת ח.י העוסקת בייבוא, שיווק והפצה של מוצרי חשמל לבית ממגוון מותגים וחברות, ובהם LG, Hisense, Gorenje, Asko ועוד.

העלייה בביקוש קשורה, לדבריה, למבצעים המשתלמים לקראת החג, לרצון להתחדש וגם לעובדה ש"אנשים לפעמים גם מעדיפים לקנות כיריים או תנור חדש במקום להתחיל לנקות את הישן שבבית", היא אומרת.

לדבריה, המבצעים לקראת החג החלו כבר אחרי פורים. "למשל, מבצע למקרר ארבע דלתות של Hisense  – במסגרתו רוכשים מהדגמים המשתתפים במבצע ומקבלים שואב אבק ב־99 שקל, ששוויו 999 שקל; ברכישת תנורי iQook של המותג Gorenje מקבלים סט טאבון ופיצה במתנה – שווי המתנה 599 שקל".

המוצרים שאותם הקבוצה מייבאת נמכרים אצל המשווקים המורשים ברחבי הארץ וגם באתר הקבוצה. "ההכנות לחג מתחילות חודשים מראש", אומרת כץ־אמסלם. "זה להזמין מוצרים בזמן כדי לענות על הביקושים, ולחשוב על מבצעים ועל כל הקשור לשירות ולוגיסטיקה שתומכים בפעילות. המשווקים שלנו כולם נערכו מראש עם הזמנות. אני מניחה שכל מי שיזמינו עד שבוע לפני החג יוכלו לקבל את המוצר עד החג".

"רואים חזרה לשגרה"

פסח מתאפיין גם בנופשים בחו"ל. אם לא יהיה אילוץ לשנות תוכניות בשל התפתחויות ביטחוניות, יחזרו הישראלים בהמוניהם לנתב"ג. על פי צפי הפעילות של רשות שדות התעופה, במהלך אפריל צפויים לעבור בנתב"ג כ־1.8 מיליון נוסעים – עלייה חדה של כ־65% בהשוואה לפסח אשתקד. כמו כן, כ־50 חברות תעופה בינלאומיות אמורות לפעול בנתב"ג במהלך אפריל. 

"ישראלים חוזרים לטוס כמו לפני המלחמה. הנתונים מתיישרים עם פסח 2023. רואים חזרה לשגרה", אומרת תמר גרזון, מנכ"לית חברת התיירות גוליבר. "לא מעט חברות תעופה זרות חזרו לטוס לישראל, ורואים שישראלים רוצים לטוס. יש צורך לנפש לטוס. גם בשנה לא פשוטה כלכלית אנשים עדיין לא מוותרים על החופשה".

פסח זה, אומרת גרזון, דומה לפסח 2023 גם מבחינת התנהגות צרכנית, המתאפיינת בהזמנות מראש. "כ־70% הזמינו את החופשה כחודשיים מראש, לעומת שנת 2024 – שבה פחות מ־40% הזמינו מראש. אשתקד היינו בהתנהגות צרכנית שהתאפיינה בהזמנות כמעט ברגע האחרון, בגלל חוסר הוודאות. כיום ההתנהגות הצרכנית חזרה לשגרה. גם מבחינת המהלכים שלנו אנחנו כרגע בשגרה, אבל שוק התיירות בכלל הוא מאוד מאתגר וקשוח. לכולנו יש חששות שלא ניכנס עוד פעם למה שחווינו ב־2024 – חברות תעופה ביטלו טיסות, הקפיאו פעילות".

מהם היעדים הפופולריים לפסח 2025?

"לפי נתוני גוליבר, חמשת היעדים המבוקשים הם רומא, בודפשט, דובאי, מדריד ופראג. אחריהם ניצבים כרתים, טביליסי, ברלין, אתונה ובאקו. בין חמשת היעדים המבוקשים אנו רואים שניים במזרח אירופה, שבה המלונות והאטרקציות זולות יותר ממערב אירופה. כמו כן, מבחינת גילויי אנטישמיות, ישראלים מרגישים שם יותר בטוחים".

באופן כללי, לגבי מחירי חופשות פסח, מבהירה גרזון, "ככל שיש יותר טיסות, יותר מושבים ויותר תחרות – המחירים יורדים, אבל זה לא קורה ברגע. מדובר פה בתהליך הדרגתי שמתחיל כבר לקרות עכשיו. בכל אופן, אם רוצים להוזיל עלויות חופשה, אפשר לדלג על ליל הסדר בארץ ולטוס ביום הסדר עצמו או יום לפני כן; או להחליט לטוס בחג שני. הילדים אומנם יפסידו כמה ימי בית ספר, אבל אפשר יהיה להוזיל את החופשה בעשרות אחוזים".

"יש חדרים פנויים"

כאמור, קרוב לשני מיליון ישראלים אמורים לנפוש בפסח בחו"ל, אבל רבים אחרים יעשו זאת בארץ. "בפסח בשנה שעברה היה מלאי חדרים הרבה יותר קטן במדינת ישראל, כי היו עדיין מפונים במלונות. היצע החדרים היה הרבה יותר קטן מאשר עכשיו. כמו כן, אנשים כמעט ולא טסו לחו"ל. זה גרם לכך שהיו ביקושים מאוד גדולים. כיום יש היצע יותר גדול של חדרים במלונות בארץ כי רוב המפונים כבר עזבו", אומר בני לוי, סמנכ"ל שיווק ומכירות ברשת מלונות ישרוטל, שלה 25 מלונות ברחבי הארץ. חמישה נוספים אמורים להפיתח במהלך השנה.

העובדה כי השנה מספר החדרים שאפשר להזמין בבתי המלון גדל בעקבות עזיבת המפונים, כשבמקביל הרבה מאוד ישראלים מתכננים לנסוע לחו"ל, גרמה לדברי לוי לכך ש"כמה חודשים מראש יצאנו במבצעים מקדימים לפסח. בדצמבר־ינואר כבר התחלנו לקבל הזמנות. למשל למלונות באילת וים המלח אנשים הקדימו להזמין, והם כבר בתפוסות מאוד גבוהות.

נשארו ממש חדרים אחרונים במחירים מאוד יקרים. גם מלון איילה באיילת השחר ומלון גומא בחוף הצפון־מערבי של הכינרת כבר די מלאים לפסח. בירושלים ובתל אביב, עיר שבה נוספו לנו כמה מלונות, יש עדיין לא מעט חדרים פנויים ובמחירים טובים. אני מעריך שנגיע בהם לתפוסות של כ־80%. בפסח לפני המלחמה התפוסות כמובן היו גבוהות יותר, מפני שהייתה תיירות נכנסת.

"ירושלים ותל אביב היו מבוססות על 80% תיירות נכנסת. כיום המצב התהפך. בשנה האחרונה, בזמן המלחמה, תיירות פנים הייתה מאוד חזקה". בנוגע להשוואת מחירי נופש בין הארץ לחו"ל, הרי שלדברי לוי, "מחירי הטיסות עדיין לא ירדו בהלימה לחזרת חברות התעופה לארץ. עדיין מאוד יקר לטוס לחו"ל, בטח בפסח. אולי אילת וים המלח יקרים, אבל במלונות בתל אביב אפשר למצוא מציאות לעומת מחירי חבילות נופש בחו"ל".

יש תקווה לראות בפסח גם תיירים מחו"ל?

"הישראלים ממהרים לצאת לחו"ל, אבל תיירים לא ממהרים לחזור לארץ. זה דבר ידוע. בפסח אנחנו רואים במשורה תיירים בירושלים, בתל אביב ובמלון בראשית במצפה רמון. עד שתהיה פה יציבות, לא נוכל באמת לקבל מסה של תיירים מבחוץ. בענף שלנו אנחנו כל הזמן בחשש שמשהו יקרה. האירועים פה הם כל כך דינמיים ולא צפויים. לגבי פסח – אם תהיה הסלמה, יותר סביר שזה עלול לשבש למי שיוצא לחו"ל".

הכינו את ממרח השוקולד

תחום המזון גם הוא אחד הצומחים לקראת החג. כמעט כל סל קניות יכלול גם חבילת מצות. "בכל שנה פסח מרגש אותנו מחדש. אצלי זה הפסח ה־21, אצל אבא שלי זה כבר מעל 50 פסחים", אומר רועי וולף, סמנכ"ל מפעל מצות אביב ודור שישי לעסק, שפועל כבר 138 שנה.
באופן קבוע אפיית המצות במפעל מתחילה אחרי חול המועד סוכות וממשיכה ממש עד החג. "השנה ערב פסח יוצא בשבת, אז נסיים את האפייה ביום חמישי", הוא אומר.

כמיליון חבילות מצות במשקלים שונים יוצאות מהמפעל הממוקם בבני ברק. חלק ניכר מהן מיועד לייצוא ל־33 מדינות ברחבי העולם עבור יהודים שגרים שם. השאר נמכר ברשתות השיווק בארץ. ואם מחפשים קוריוז, אומר וולף, "אז המצות שלנו מגיעות גם לדרום קוריאה. שם מוכרים אותן בכנסיות".

המצה הרגילה מהווה את רוב הייצור של מצות אביב, אבל יש גם מצות מיוחדות, למשל ללא גלוטן, מצות ביצים (מצה עשירה), מצות כוסמין אורגניות, וגם מצות שוקולד שמפוצצות בסוכר. "לקוחה אמרה לי: 'זה החטא הגדול שלי לפסח'", מחייך וולף.

מהו האתגר שלכם מבחינת הייצור?

"אחת הבעיות הגדולות של כלל התעשיות בישראל היא לאתר עובדי ייצור. כוח אדם הוא האתגר הכי גדול. למשל בכל הקשור למצות – בגלל דרישות הכשרות, בכל רגע נתון יש לנו חמישה עובדים במשמרת שתפקידם הוא רק לדאוג לכשרות. הבעיה היא למצוא עובדים. אנחנו מביאים עובדים מהצפון ומהדרום, דואגים להם להסעה מפתח הבית לפתח המפעל, ובעיקר משתדלים להתייעל טכנולוגית".

אחד החידושים האחרונים במפעל מצות אביב הוא החיבור לוולט. "במפעל בבני ברק יש לנו גם חנות מפעל. אנשים רבים פנו אלינו ושאלו אם אנחנו עושים משלוחים, כי נמאס להם לעמוד בפקקים. לצערי אין היתכנות כלכלית להחזיק שליח רק בפסח. פנינו לוולט, הם אמרו שאין להם הרבה ניסיון עם מפעלים, 'אבל בואו ננסה'.

לפני כשלושה שבועות התחלנו לעבוד עם וולט, ולהפתעתנו זה תופס תאוצה. מעולם לא עסקנו במשלוחים מהירים. אני חושב שאנחנו מהמפעלים היחידים בארץ שעובדים עכשיו גם ישירות מהיצרן לצרכן דרך משלוח. האוכלוסייה רוצה הכל כאן ועכשיו, ומוכנה לשלם על זה. לנו זה בהחלט חידוש".